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Turmeric Adulteration: हल्दी किचन का बेहद महत्वपूर्ण मसाला है और इसका हर रोज इस्तेमाल किया जाता है। सब्जी में रंग देने के साथ ही हल्दी कई बीमारियों से बचाव में भी मदद करती है। हालांकि, कई अन्य मसालों की तरह ही बाजार में मिलावटी हल्दी भी धड़ल्ले से बिकने लगी है। ये न सिर्फ स्वास्थ्य के लिहाज से खतरनाक है, बल्कि इससे खाने का स्वाद भी बिगड़ता है।
आप ने अगर ज्यादा मात्रा में हल्दी खरीदकर स्टोर की है तो कुछ टिप्स की मदद से आसानी से इसकी शुद्धता की पहचान कर सकते हैं। हमारे बताए तरीके इसमें आपकी मदद कर सकते हैं।
हल्दी की शुद्धता कैसे पहचानें?
पानी में घोलकर देखें: एक गिलास पानी में थोड़ी सी हल्दी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। अगर पानी का रंग गहरा पीला हो जाए और हल्दी तली में बैठ जाए तो यह शुद्ध हल्दी होने की संभावना है। अगर पानी का रंग बहुत हल्का पीला हो या हल्दी पानी में घुल जाए तो संभव है कि इसमें मिलावट हो।
आंच पर भूनकर देखें: एक छोटे पैन में थोड़ी सी हल्दी को धीमी आंच पर भूनें। अगर हल्दी का रंग गहरा होता जाए और सुगंध आने लगे तो यह शुद्ध हल्दी है। अगर हल्दी का रंग बदलता नहीं है या कोई खास सुगंध नहीं आती है तो इसमें मिलावट हो सकती है।
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आयोडीन टेस्ट: एक चम्मच हल्दी में कुछ बूंदें आयोडीन की डालें। अगर रंग नीला या बैंगनी हो जाए तो इसमें मैदा या आटा मिला हुआ है।
दूध में उबालकर देखें: एक गिलास दूध में थोड़ी सी हल्दी डालकर उबालें।b अगर दूध का रंग गहरा पीला हो जाए और हल्दी तली में बैठ जाए तो यह शुद्ध हल्दी है। अगर दूध का रंग हल्का पीला रहे या हल्दी दूध में घुल जाए तो इसमें मिलावट हो सकती है।
स्वाद और सुगंध: शुद्ध हल्दी का स्वाद थोड़ा कड़वा और सुगंध तीखी होती है। अगर हल्दी का स्वाद या सुगंध कुछ अलग लग रही हो तो संभव है कि इसमें मिलावट हो।
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हल्दी में आमतौर पर कौन सी मिलावट की जाती है?
मैदा या आटा: इससे हल्दी का वजन बढ़ जाता है।
पीला रंग: हल्दी के रंग को गहरा बनाने के लिए इसमें पीला रंग मिलाया जाता है।
खनिज पदार्थ: कभी-कभी हल्दी में चॉक पाउडर या लेड क्रोमेट जैसी खतरनाक चीजें मिला दी जाती हैं।
