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Aloo Tamatar Sabji: आलू-टमाटर की सब्जी भारतीय घरों में खूब बनाकर खायी जाती है। स्वाद में लाजवाब इस सब्जी को हर कोई पसंद करता है। आलू टमाटर सब्जी पोषण से भी भरपूर होती है। इसमें पड़ने वाले मसाले सब्जी का स्वाद काफी बढ़ा देते हैं। कई लोग ज्यादा मसालेदार सब्जी खाना पसंद करते हैं, तो कई लोग कम मसाले पसंद करते हैं।
आलू टमाटर की सब्जी का स्वाद दोगुना करने में सीक्रेट मसाला हींग काफी कारगर होता है। हींग स्वाद बढ़ाने के साथ पाचन को दुरुस्त बनाने में भी मददगार होती है। आइए जानते हैं आलू टमाटर की टेस्टी सब्जी बनाने का तरीका।
आलू टमाटर सब्जी के लिए सामग्री
आलू - 4-5
टमाटर - 3-4
अदरक - 1 इंच टुकड़ा
हरी मिर्च कटी - 3
हरा धनिया कटा - 1 टेबल स्पून
हींग - 1 चुटकी
लाल मिर्च पाउडर - 1/4 टी स्पून
धनिया पाउडर - 1 टी स्पून
हल्दी - 1/4 टी स्पून
गरम मसाला - 1/4 टी स्पून
जीरा - 1/2 टी स्पून
तेल - 1 टेबलस्पून
नमक - स्वादानुसार
आलू टमाटर सब्जी बनाने का तरीका
आलू टमाटर की सब्जी स्वाद से भरपूर होती है जिसे लंच या डिनर में बनाकर खाया जा सकता है। सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले आलू को उबालें और ठंडा करके छिलका उतार लें। इसके बाद आलू के मीडियम साइज के टुकड़े काट लें। अब टमाटर के भी छोटे टुकड़े काट लें। इसके बाद हरी मिर्च और अदरक को बारीक काटें।
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अब कड़ाही में एक बड़ा चम्मच तेल डालकर गर्म करें। तेल गर्म होने के बाद जीरा और हींग डालकर कुछ देर तक मसाले को भूनें। फिर हल्दी, धनिया पाउडर डालकर मसाले को चलाएं। इसके बाद कटे टमाटर मसाले में डालकर तब तक भूनें जब तक कि टमाटर नरम न हो जाएं। इस दौरान करछी से टमाटर को चलाते भी रहें।
टमाटर नरम होने के बाद आलू के टुकड़े कड़ाही में डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें। इसके बाद सब्जी की ग्रेवी जितनी रखना चाहते हैं उसके अनुसार पानी मिला दें। अब सब्ज में लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डाल दें। कड़ाही को ढक दें और सब्जी को पकने दें।
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4-5 मिनट में सब्जी में अच्छी तरह से उबाल आने लगेगा। इसके बाद गैस बंद कर दें। स्वादिष्ट आलू टमाटर की सब्जी बनकर तैयार हो चुकी है। इसके ऊपर हरी धनिया पत्ती गार्निश करें और लंच या डिनर में गर्मागर्म परोसें।
