होम
वीडियो
वेब स्टोरीज
ई-पेपर
भारत में विभन्न प्रकार के व्यंजन बनाए जाते हैं। हर व्यंजन की अपनी एक पहचान होती है और ये काफी स्वादिष्ट भी होते हैं। इन्हीं में एक है अमरितसरी पनीर भुर्जी, एक ऐसा व्यंजन है जो पंजाब में एक खास जगह बना चुका है। इसकी खासियत यह है कि, इसे पराठे, नान या चपाती के साथ खाया जा सकता है। जो न केवल आपके खाने के पल को खास बनाएगा, बल्कि आपके परिवार और दोस्तों को भी इसका दीवाना बना देगा।
सामग्री-
- 1 कप दही
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- 1 चम्मच बेसन
- 1 चम्मच कसूरी मेथी
- 1/2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच घी
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन-हरी मिर्च पेस्ट
- 2 प्याज़ (बारीक कटा हुआ)
- 2 टमाटर (बारीक कटा हुआ)
- 1 कप पानी (आवश्यकता अनुसार)
- 1 कप कद्दूकस किया हुआ पनीर
- ताजा हरा धनिया
- अदरक
विधि-
- एक बर्तन में 1 कप दही डालें।
- इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, नमक और गरम मसाला डालें।
- अच्छे से मिलाएं और एक तरफ रख दें।
- एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें।
- उसमें 1 टेबलस्पून बेसन डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- अब इसमें कसूरी मेथी और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें।
- इस मिश्रण को ठंडा होने दें और फिर इसे दही मिश्रण में मिला दें।
- अब एक पैन में थोड़ा सा घी गर्म करें।
- उसमें जीरा डालें, फिर 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन-हरी मिर्च पेस्ट डालें और थोड़ा भूनें।
- अब 2 बारीक कटे हुए प्याज डालें और उन्हें पारदर्शी होने तक भूनें।
- इसके बाद, 2 बारीक कटे हुए टमाटर डालें और ढककर 4-5 मिनट तक पकाएं।
- अब दही का मिश्रण पैन में डालें और तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।
- आवश्यकतानुसार गर्म पानी डालकर करी की सांद्रता को समायोजित करें।
- कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- ताजा हरा धनिया और कटी अदरक से सजाएं।
