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Bharwan Shimla Mirch Recipe: भरवां बैंगन, आलू या करेले को खाकर बोर हो गए हैं तो इस बार मुंह का ज़ायका बदलने के लिए भरवां शिमला मिर्च को आज़माएं। ऐसा नहीं है कि शिमला मिर्च का उपयोग सिर्फ अन्य फूड डिशेस का स्वाद बढ़ाने के लिए ही होता है। भरवां शिमला मिर्च को सब्जी के विकल्प के तौर पर भी खूब पसंद किया जाता है। भरवां शिमला मिर्च को लंच या डिनर में परोसा जा सकता है। किसी खास मौके पर भी भरवां शिमला मिर्च बनायी जा सकती है।
आप अगर रूटीन सब्जियों को खाकर बोर हो गए हैं तो इस बार भरवां शिमला मिर्च की रेसिपी को ट्राई कर सकते हैं। भरवां शिमला मिर्च बनाना सरल है और ये रेसिपी कुछ ही वक्त में बनाकर परोसी जा सकती है।
भरवां शिमला मिर्च के लिए सामग्री
शिमला मिर्च - 4
आलू उबले - 6
प्याज बारीक कटी - 1
धनिया पाउडर - 1 टेबलस्पून
गरम मसाला - 2 टी स्पून
जीरा - 1 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर - 1 टी स्पून
अमचूर - 1 टी स्पून
तेल - जरूरत के मुताबिक
नमक - स्वादानुसार
भरवां शिमला मिर्च बनाने का तरीका
भरवां शिमला मिर्च बनाना बहुत आसान है और इसका स्वाद खूब पसंद किया जाता है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले शिमला मिर्च को धोएं और फिर उसे पोछकर ऊपर का हिस्सा काटकर डंठल को अलग करें। डंठल को फेंके नहीं, एक प्लेट में अलग रख दें। इसके बाद चाकू या चम्मच की मदद से शिमला मिर्च के अंदर के बीज और गूदे को बाहर निकाल लें।
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अब एक कड़ाही में तेल डालकर गर्म करें। तेल गर्म होने के बाद उसमें जीरा डालें। कुछ सेकंड बाद बारीक कटी प्याज और एक चुटकी हींग डालकर चलाते हुए भूनें। जब प्याज सुनहरी हो जाए तो इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर डालकर मिक्स करें और भूनें। इस बीच आलू उबलने के लिए रख दें।
जब आलू उबल जाएं तो छिलके उतारें और मैश करते हुए प्याज वाली कड़ाही में डालकर मिक्स करें। इस दौरान गैस की फ्लेम धीमी रखें। फिर अमचूर, गरम मसाला, हरी धनिया पत्ती और स्वादानुसार नमक डालकर मिश्रण में ठीक ढंग से मिलाएं। इसके बाद गैस बंद कर दें। शिमला मिर्च के लिए भरावन तैयार हो चुका है।
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अब खाली शिमला मिर्च को लें और उसमें तैयार स्टफिंग को भर दें। इसके बाद डंठल को शिमला मिर्च के ऊपर रखकर बंद कर दें। अब कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालकर गर्म करें। तेल गर्म होने के बाद उसमें भरवां शिमला मिर्च को रखकर रोस्ट करें और कड़ाही को ढक दें। शिमला मिर्च तब तक पकाएं, जब तक अच्छी तरह से पककर नरम न हो जाए। इसके बाद गैस बंद कर दें। स्वाद से भरपूर भरवां शिमला मिर्च बनकर तैयार हो चुकी है। इसे लंच या डिनर में सर्व करें।
