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Kale Chane ki Kadhi: काले चने से बनी कढ़ी टेस्टी होने के साथ बहुत हेल्दी भी होती है। कढ़ी लगभग सभी भारतीय घरों में बनाकर खायी जाती है। कढ़ी की कई वैराइटीज़ हैं जो कि काफी पॉपुलर हैं। काले चने की कढ़ी भी उनमें से एक है। इस डिश को लंच या डिनर किसी भी वक्त बनाकर खाया जा सकता है। काले चने की कढ़ी का लाजवाब स्वाद इसे बार-बार खाने पर मजबूर कर सकता है।
काले चने पोषण से भरपूर होते हैं और कढ़ी में इनका इस्तेमाल करने पर ये और भी हेल्दी हो जाती है। आपने अगर कभी काले चने की कढ़ी अगर नहीं बनाई है तो हमारी बताई विधि आपके काम आ सकती है।
काले चने की कढ़ी के लिए सामग्री
1 कप काले चने, रात भर भिगोए हुए
1/2 कप बेसन
1/2 कप दही
1/2 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/4 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
1/4 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला
2 बड़े चम्मच तेल
1/2 छोटा चम्मच राई
1/2 छोटा चम्मच मेथी दाना
2-3 करी पत्ता
1/4 कप हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
नमक स्वादअनुसार
काले चने की कढ़ी बनाने का तरीका
एक प्रेशर कुकर में भिगोए हुए काले चने, 2 कप पानी और नमक डालकर 3-4 सीटी आने तक पकाएं। चने को ठंडा होने दें और पानी निकाल लें। एक मिक्सर जार में बेसन, दही, अदरक, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और 1/2 कप पानी डालकर चिकना पेस्ट बना लें।
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एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें राई, मेथी दाना और करी पत्ता डालकर तड़का लगाएं। बेसन का पेस्ट डालकर 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक कि पेस्ट से कच्ची गंध न निकल जाए। धीरे-धीरे 2 कप पानी डालते हुए अच्छी तरह मिलाएं।
उबले हुए काले चने डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें। गरम मसाला और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएं। चावल या रोटी के साथ गरमागरम परोसें।
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सुझाव
- आप अपनी पसंद के अनुसार हरी मिर्च की मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं।
- आप कढ़ी में 1/2 कप कटा हुआ टमाटर भी डाल सकते हैं।
- आप कढ़ी को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें 1/4 कप घी का उपयोग कर सकते हैं।
- आप कढ़ी में 1/2 छोटा चम्मच हींग भी डाल सकते हैं।
