How to Make Khoya: हमारे यहां किसी भी फेस्टिवल को सेलिब्रेट करने के लिए मिठाइयों का होना बेहद जरूरी है। बात अगर होली जैसे रंगों से भरे त्यौहार की हो तो मस्ती के साथ खाने-पीने का दौर चलना लाजिमी है। इस खास फेस्टिवल के लिए घरों में खोये से बनी मिठाइयां, गुजिया बनाई जाती हैं। इन मिठाइयों के लिए खोया यानी मावा बाजार से खरीदा जाता है। आप चाहें तो मार्केट के बजाय घर पर ही टेस्टी मावा तैयार कर सकते हैं जो कि मिठाई बनाने के दौरान एकदम ताजा भी रहेगा।
आजकल मार्केट में काफी मिलावटी मावा आने लगा है। इस मिलावटी मावे से बचने के लिए आप घर पर ही खोया तैयार कर सकते हैं। इसे बनाना बेहद आसान है। आइए जानते हैं खोया बनाने का तरीका।
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खोया बनाने के लिए सामग्री
दूध फुल क्रीम - 2 लीटर
खोया बनाने की विधि
स्वाद से भरपूर खोया बनाना काफी सरल है। इसके लिए सबसे पहले एक बड़ी गहरे तले वाली कड़ाही लें और उसे गैस पर गर्म करने के लिए रख दें। कड़ाही में दूध को डालें और उसे उबालने के लिए छोड़ दें। जब दूध में एक उबाल आ जाए तो गैस की फ्लेम धीमी कर दें। अब दूध को लगभग 20-25 मिनट तक पकाएं।
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दूध को तब तक उबालें जब तक कि वह आधा न रह जाए। इस दौरान बीच-बीच में दूध चलाते रहें, जिससे तली पर न चिपके। जब दूध सूख जाए और बर्तन से साइड छोड़ने लगे तो चम्मच की मदद से दूध को कड़ाही से ठीक ढंग से खुरच लें। इस दौरान ध्यान रखना है कि दूध एकदम नहीं सूखना चाहिए वरना खोया सख्त हो जाएगा।
इसके बाद गैस की फ्लेम को बंद कर दें। स्वाद से भरपूर हेल्दी खोया बनकर तैयार है। इसे आप होली के लिए गुजिया बनाने में या फिर बर्फी या अन्य मिठाइयों के लिए कर सकते हैं।