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Peanut Bharwan Baingan: भरवां बैंगन की सब्जी को पसंद करने वालों की कमी नहीं है। स्वाद से भरपूर भरवां बैंगन की सब्जी को लंच या डिनर किसी भी वक्त बनाकर परोसा जा सकता है। ये सब्जी खाने का स्वाद दोगुना कर देती है। मूंगफली मिलाकर तैयार होने वाले मसाले को भरकर जब बैंगन को पकाया जाता है तो इसकी खुशबू से ही खाने को जी ललचाने लगता है।
मूंगफली के मसाले वाला भरवां बैंगन एक बेहद स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है। यह खासकर शाकाहारी लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है। मूंगफली का कुरकुरापन और बैंगन की सॉफ्टनेस इस व्यंजन को और भी स्वादिष्ट बनाती है।
भरवां बैंगन के लिए सामग्री
बैंगन - 4-5 (मध्यम आकार के)
मूंगफली - 1 कप (भूनी हुई)
प्याज - 1 (बारीक कटा हुआ)
टमाटर - 2 (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
अदरक - 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
धनिया पत्ती - 1/2 कप (बारीक कटी हुई)
गरम मसाला - 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर - 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच
हल्दी पाउडर - 1/4 चम्मच
नमक - स्वादानुसार
तेल - तलने के लिए
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भरवां बैंगन बनाने की विधि
बैंगन तैयार करें: बैंगन को धोकर बीच से काट लें। एक चम्मच की मदद से बीच के गूदे को निकाल लें।
मसाला तैयार करें: एक पैन में तेल गरम करें। इसमें प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और अदरक डालकर सुनहरा होने तक भून लें।
मसाले डालें: अब इसमें धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
भूनी हुई मूंगफली डालें: इसमें भूनी हुई मूंगफली और धनिया पत्ती डालकर मिलाएं।
बैंगन भरें: इस मिश्रण को बैंगन के खोखले हिस्से में भर दें।
तलें: एक कड़ाही में तेल गरम करें और भरे हुए बैंगन को सुनहरा होने तक तल लें।
सर्व करें: गरमागरम भरवां बैंगन को दही या चटनी के साथ परोसें।
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सुझाव
- आप चाहें तो मूंगफली को मिक्सर में पीसकर मसाले में मिला सकते हैं।
- आप इस व्यंजन में अपनी पसंद के अनुसार अन्य सब्जियां भी डाल सकते हैं जैसे कि गाजर, मटर आदि।
- अगर आप शाकाहारी नहीं हैं तो आप इसमें पनीर के टुकड़े भी डाल सकते हैं।
