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Rajma Recipe: दिल्ली सिर्फ देश की राजधानी होने से ही ख्यात नहीं है, बल्कि यहां का पंजाबी ज़ायके से भरा राजमा भी खूब पसंद किया जाता है। राजमा-चावल को देखते ही कई लोगों के मुंह में पानी आने लगता है। राजमा एक बेहतरीन रेसिपी है जो किसी खास मौके के लिए बनाई जा सकती है। घर में मेहमान आने पर उनके लिए खास दिल्ली जैसे स्वाद वाले राजमा को तैयार किया जा सकता है।
आप राजमा का शौक रखते हैं तो दिल्ली स्टाइल राजमा को घर पर भी बना सकते हैं। स्वाद से भरपूर इस राजमा रेसिपी को सभी लोग चाव से खाएंगे। इसे पसंद करने वाले रेसिपी पूछे बिना नहीं रह पाएंगे।
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राजमा बनाने के लिए सामग्री
राजमा (1 कप, भीगे हुए)
प्याज (2 बड़े, बारीक कटे हुए)
टमाटर (3-4, प्यूरी बनाई हुई)
लहसुन (5-6 कली, बारीक कटी हुई)
अदरक (1 इंच, कद्दूकस किया हुआ)
हींग (एक चुटकी)
जीरा (1 चम्मच)
दालचीनी (1 इंच का टुकड़ा)
लौंग (2-3)
तेज पत्ता (1)
धनिया पाउडर (2 चम्मच)
हल्दी पाउडर (1/2 चम्मच)
लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
गरम मसाला (1/2 चम्मच)
नमक (स्वादानुसार)
तेल (2-3 चम्मच)
पानी (जरूरत के अनुसार)
हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
नींबू का रस (स्वादानुसार)
राजमा बनाने का तरीका
दिल्ली स्टाइल राजमा जो खाता है वो उंगलियां चाटते रह जाता है। आप भी अगर राजमा के शौकीन हैं तो इसे आसानी से तैयार कर सकते हैं। सबसे पहले राजमा को रात भर पानी में भिगो दें। फिर अगले दिन इसे कुकर में पर्याप्त पानी के साथ उबाल लें जब तक कि यह नरम न हो जाए। अब प्याज, अदरक, हरी मिर्च, हर धनिया काट लें।
इसके बाद एक पैन में तेल गरम करें। हींग, जीरा, दालचीनी, लौंग और तेज पत्ता डालकर तड़का लगाएं। कुछ देर तक मसाले भूनने के बाद उसमें कटी हुई प्याज डालें और सुनहरी होने तक फ्राई करें। फिर अदरक और लहसुन डालकर कुछ सेकंड तक भूनें। इसमें टमाटर प्यूरी डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
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कुछ देर तक ग्रेवी को पकने दें, फिर धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं। जब ग्रेवी में उबाल आने लगे तो उसमें उबला हुआ राजमा और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब थोड़ा सा पानी डालकर गाढ़ी ग्रेवी बना लें। धीमी आंच पर राजमा को 10-15 मिनट तक पकाएं। स्वाद से भरपूर दिल्ली स्टाइल राजमा बनकर तैयार है। इसे हरी धनिया पत्ती और नींबू का रस डालकर गार्निश करें।
