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Sambar Recipe: सांभर दक्षिण भारतीय व्यंजनों का एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन है। यह विभिन्न प्रकार की दालों, सब्जियों और मसालों से बनाया जाता है। इसे इडली, डोसा या चावल के साथ परोसा जाता है। सांभर टेस्टी होने के साथ हेल्दी भी होता है और इडली, डोसा समेत कई फूड डिशेस की सांभर के बिना कल्पना भी नहीं की जा सकती है। सांभर को कई लोग सब्जी के विकल्प के तौर पर भी यूज करते हैं।
सांभर बनाने के लिए आप अपनी मनपसंद सब्जियों का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके लिए अरहर दाल, उड़द दाल, लौकी, सहजन फली, टमाटर, आलू समेत अन्य सब्जियों का उपयोग किया जा सकता है। आइए जानते हैं सांभर बनाने का तरीका।
सांभर बनाने के लिए सामग्री
दाल: अरहर दाल, तोर दाल और उड़द की दाल (बराबर मात्रा में)
सब्जियां: लौकी, ड्रमस्टिक, टमाटर, प्याज
मसाले: सांभर मसाला, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हींग, करी पत्ता
अन्य: इमली का गूदा, नमक, तेल, पानी
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सांभर बनाने की विधि
दाल को पकाएं: सभी दालों को धोकर कुकर में डालें। इसमें थोड़ा सा नमक और पानी डालकर 2-3 सीटी लगा लें।
सब्जियां काटें: लौकी, ड्रमस्टिक, टमाटर और प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
तड़का लगाएं: एक पैन में तेल गरम करें। इसमें हींग, करी पत्ता और जीरा डालें। फिर कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें।
सब्जियां भूनें: प्याज के बाद कटी हुई सब्जी डालकर अच्छी तरह भून लें।
मसाले डालें: भूनी हुई सब्जियों में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और सांभर मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
इमली का गूदा मिलाएं: इमली के गूदे को थोड़े से पानी में घोलकर सब्जियों में डालें।
दाल मिलाएं: पकी हुई दाल को सब्जियों में डालें और अच्छी तरह मिला लें।
पानी डालें: आवश्यकतानुसार पानी डालकर सांभर को उबाल लें।
नमक का स्वाद चखें: नमक का स्वाद चखें और आवश्यकतानुसार और नमक डालें।
धनिया पत्ती से गार्निश करें: धनिया पत्ती से गार्निश करके गरमागरम परोसें।
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कुछ अतिरिक्त टिप्स
- सांभर को और स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें थोड़ी सी चीनी भी डाल सकते हैं।
- सांभर को गाढ़ा या पतला आप अपनी पसंद के अनुसार बना सकते हैं।
- सांभर को इडली, डोसा, चावल या उपमा के साथ परोसें।
- सांभर मसाला आप बाजार से तैयार खरीद सकते हैं या घर पर भी बना सकते हैं।
