Tamatar Chutney: टमाटर की चटनी स्वादिष्ट होने के साथ पोषण से भरपूर होती है। इसका स्वाद बड़ों से लेकर बच्चों तक सभी को खूब पसंद आता है। हमारे यहां मौसम के हिसाब से चटनी का चुनाव किया जाता है। टमाटर की चटनी एक सदाबहार चटनी है जो कि सालभर बनाकर खायी जाती है। विंटर सीजन में टमाटर की चटनी में अदरक , लहसुन और तिल जैसी बॉडी वॉर्म करने वाली चीजें डालकर इसे और भी पौष्टिक बनाया जा सकता है।
यह चटनी दक्षिण भारतीय व्यंजनों में भी बहुत लोकप्रिय है और इसे इडली, डोसा, और अन्य नाश्ते के साथ परोसा जाता है। टमाटर की यह चटनी बेहद आसानी से आप घर में भी बना सकते हैं। टमाटर की चटनी स्नैक्स के साथ भी खूब स्वादिष्ट लगती है।
टमाटर चटनी बनाने के लिए सामग्री
4-5 टमाटर (मध्यम आकार के)
1/4 कप तिल
4-5 लहसुन की कली
1 इंच अदरक
2 हरी मिर्च
1/2 चम्मच जीरा
1/4 चम्मच हींग
नमक स्वादानुसार
नींबू का रस (स्वादानुसार)
पानी (जरूरत के अनुसार)
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टमाटर चटनी बनाने की विधि
सारी सामग्री तैयार करें: टमाटर को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। लहसुन और अदरक को छीलकर बारीक काट लें। हरी मिर्च को भी बारीक काट लें।
तिल भूनें: एक सूखी कढ़ाई में तिल को हल्का सुनहरा होने तक भून लें।
सारी सामग्री को मिक्सर में डालें: भूने हुए तिल, टमाटर, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च, जीरा, हींग, नमक और थोड़ा सा पानी मिक्सर में डाल दें।
पीस लें: मिक्सर को चलाकर एक चिकनी पेस्ट बना लें।
नींबू का रस डालें: तैयार पेस्ट में नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिला लें।
सर्व करने का तरीका
इस चटनी को लंच, डिनर के अलावा आप इडली, डोसा, उपमा या दही के साथ परोस सकते हैं।
इसे आप सैंडविच या पाव भाजी में भी डाल सकते हैं।
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टिप्स
अगर आप तीखा पसंद करते हैं तो आप हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
अगर आपको गाढ़ी चटनी पसंद है तो आप कम पानी डालें।
आप इस चटनी को फ्रिज में 2-3 दिन तक स्टोर कर सकते हैं।