Paneer Kolhapuri Masala Recipe: हर कोई रोज-रोज एक ही टाइप की सब्जी खाकर बोर हो जाते हैं, तब लोगों को होटल के खाने को याद आने लगती है। लेकिन होटल के खाने में मिलावटी मसाले का इस्तेमाल होने से लोगों के मन में एक डर बैठा गया हैं। ऐसे में आज हम आपको घर पर पनीर कोल्हापुरी मसालों की रेसिपी बताने जा रहे हैं। जिससे आप पनीर कोल्हापुरी को घर पर बनाकर अपने खाने का स्वाद बढ़ा सकती हैं। तो आइए जानते हैं इसकी रेसिपी...
पनीर कोल्हापुरी मसाला बनाने की सामग्री
- जीरा- 1 टीस्पून
- धनिया- 1 टीस्पून
- काली र्मिच- 8
- मेथी- 1/5 छोटा चम्मच
- जावित्र- 1/2 इंच
- काली इलाचयी- 1
- हरी इलाचयी 2
- लौंग- 2
- दालचीनी- 1 इंच
- तिल- 1 छोटा चम्मच
- खसखस- 1 छोटा चम्मच
- सूखी लाल मिर्च- 2
- तेज पत्ता- 1
- नारियल- 2 टेबलस्पून
ग्रेवी मसाला बनाने की सामग्री
- हींग- 1/4 टीस्पून
- प्याज- 2
- हरी मिर्च- 1
- अदरक- एक टुकड़ा
- लहसुन- 4-5 कली
- टमाटर- 2 मीडियम साइज
- काजू 10-15 (पानी में डालकर रख दें)
- धनिया पाउडर- 1 टेबल स्पून
- लाल मिर्च पाउडर- 1/2 टीस्पून
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर- 1/2 टीस्पून
- हल्दी- 1/4 टीस्पून
- नमक स्वादानुसार
- पनीर- 250 ग्राम
- मलाई- 2 टेबल स्पून
- कसूरी मेथी- 1टेबल स्पून
- हरा धनिया- बारीक कटा हुआ
- तेल- 2-3 टेबल स्पून
पनीर कोल्हापुरी मसाला बनाने की विधि
कोल्हापुरी मसाला बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में नारियल, तिल, खसखस को छोड़कर बाकि मसाले को लगातार चलाते हुए ड्राई रोस्ट कर लें।
फिर नारियल, तिल और खसखस डालकर हल्का सा और भून लें। अब भूने हुए मसालों को एक प्लेट में निकालकर ठंडा होने के लिए रख दें। अब इसे मिक्सी में डालकर इसका पेस्ट तैयार कर लें। फिर उसी पैन में 1 टेबल स्पून तेल गर्म करें। जब तेम गर्म हो जाए, तब प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें। फिर अदरक, लहसुन, हरी-मिर्च और काजू डालकर भूनें। जब ठंडा हो जाए, तब धनिया, लाल मिर्च, हल्दी, नमक, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें। फिर थोड़ा पानी डालकर प्यूरी बना लें और टमाटर को अलग से पीस लें।
पनीर कोल्हापुरी सब्जी बनाने का तरीका
अब पनीर कोल्हापुरी सब्जी बनाने के लिए पैन में तेल गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए , तो 1 टीस्पून कसूरी मेथी डाल दें। फिर प्याज वाली प्यूरी डालकर चलाए। जब सूखने लगे, तो उसमें टमाटर की प्यूरी भी डाल दें और फिर उसे थोड़ी देर चलाए। जब तक मसाला तेल ना छोड़ दें, फिर पनीर डालतर हल्के हाथ से मिक्स कर दें। आधा गिलास पानी डालकर एक उबाल आने दें। जैसे ही उबाल आ जाएं, तो आंच स्लो कर दें। धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट पकाने दे। फिर क्रीम और कसूरी मेथी डाल दें और 1 मिनट तक पकाएं और गैस बंद कर दें। इसके बाद इसे धनिया पत्ती और क्रीम से गार्निश करें और सर्व करें। ध्यान रखें -ग्रेवी को हल्का गाढ़ा रखें।