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Green Vegetable Recipe: ठंडी के मौसम में हरी पत्तेदार सब्जियां बाजार में आसानी से मिलती हैं। इनसे पराठे, पकौड़े, रसीले साग, पूड़ियां, कबाब और न जाने क्या-क्या रेसिपीज बनाई जा सकती हैं। पालक, मेथी, बथुआ लाल भाजी जैसी कई पत्तेदार सब्जियां है जो सेहत के लिए बहुत पौष्टिक होती हैं। इनमें विटामिन्स, मिनरल्स, फायबर, आयरन और एंटी ऑक्सिडेंट्स जैसे पोषक तत्व होते हैं जो शरीर के लिए लाभदायक हैं।
अगर आप हरी सब्जियों को रेगुलर तरीके से बनाकर खाने से बोर हो गए हैं, तो हम आपको यहां कुछ ऐसी नई डिशेज बता रहे हैं जो खाने में बहुत यूनिक है और लजीज भी। यहां जानिए आप पत्तेदार सब्जियों से क्या क्या बना सकते हैं, और कैसे।
वेजी साग अप्पम
सामग्री
1 कप- सूजी
2 बड़े चम्मच- पोहा
बारीक कटी मिक्स भाजी (पालक, मेथी, सोया, बथुआ)
1/2 कप- बरीक कटी मनपसंद सब्जियां
1/2 छोटा चम्मच- बारीक कटी हरी मिर्च
1 छोटा चम्मच- बारीक कटा अदरक
1/4 छोटा चम्मच- जीरा पावडर
1/2 छोटा चम्मच- कुटी लाल मिर्च
1 छोटा चम्मच- फ्रूट साल्ट
नमक-स्वादानुसार
तेल
वेजी साग अप्पम बनाने की विधि
- सबसे पहले पोहे को धोकर पानी निथारकर छान लें और चम्मच से मैश कर लें। इसमें सूजी एड करें।
- अब एक बाउल में फ्रूट साल्ट और तेल को डालकर मैश्ड पोहे में सभी सब्जियां मिलाएं और अच्छी तरह फेंट लें। इसमें सभी मसाले एड करें।
- अब आवश्यकतानुसार थोड़ा पानी मिलाकर गाढ़ा घोल तैयार करें।
- अप्पम मेकर के हर खाने में थोड़ा तेल लगाकर गरम करें। तैयार घोल में थोड़ा-थोड़ा मिश्रण डालें और मध्यम आंच पर 2 मिनट तक ढंककर पकाएं।
- नीचे से सुनहरा हो जाने पर इन्हें पलट दें। फिर से कवर करके 2 मिनट तक पकने दें। दोनों तरफ से सुनहरी होने तक पकाएं। हरी चटनी के साथ परोसें।
क्रिस्पी पालक फ्रेंकी
सामग्री
मल्टीग्रेन आटे की बनी रोटियां-2
बारीक कटी पालक-1 कप
लंबाई में कटी शिमला मिर्च-आधी
उबले और मैश किए आलू-2
कद्दूकस किया गाजर-1/4 कप
स्लाइस में कटा प्याज-1
लाल मिर्च पाउडर-1/2 छोटा चम्मच
गरम मसाला-1/2 छोटा चम्मच
चाट मसाला-1/2 छोटा चम्मच
टोमेटो सॉस-6 छोटे चम्मच
हरी चटनी-3 छोटे चम्मच
मक्खन-2 छोटे चम्मच
तेल-2 छोटे चम्मच
नमक-स्वादानुसार
क्रिस्पी पालक फ्रेंकी बनाने की विधि
- एक पैन में तेल गरम कर शिमला मिर्च और पालक डालकर 2-3 मिनट तक चलाएं। इसमें मसले हुए उबले आलू, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह से भूनें। अब एक बाउल में निकाल लें।
- तवे पर मक्खन पिघलाकर इस पर रोटी सेकें, फिर इसके ऊपर टमाटर सॉस लगाएं और इसके बीच में गाजर और प्याज रखें और आलू के मिश्रण को लंबा आकार देते हुए रोटी के बीच में रखें। ऊपर से लंबाई में हरी चटनी लगाएं।
- अब रोटी को कोने से मोड़ते हुए रोल बनाएं। इसे बटर में लपेटें ताकि ये खुले नहीं। अब क्रिस्पी पालक फ्रेंकी टमाटर की चटनी के साथ परोसें।
ग्रिल्ड हरा-भरा कबाब
सामग्री
बारीक कटा पालक-1/2 कप
उबली-मैश की हुई मटर-1/2 कप
बारीक कटी मेथी-1/2 कप
सोया ग्रेनुल्स-1 कप
भुने चने का पाउडर-2 छोटे चम्मच
अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट-1 छोटा चम्मच
गरम मसाला-1 छोटा चम्मच
उबला मैश किया आलू-1
चाट मसाला-1/2 छोटा चम्मच
तिल-1 छोटा चम्मच
जीरा-1/2 छोटा चम्मच
ब्रेड क्रंब्स-2 बड़े चम्मच
नीबू का रस-1 छोटा चम्मच
नमक-स्वादानुसार
तेल
ग्रिल्ड हरा-भरा कबाब बनाने की विधि
- सबसे पहले सोया ग्रेनूल्स को गरम पानी में आधा घंटा भिगो दें। आधे घंटे बाद इन्हें हथेली से दबाकर निचोड़ लें और मिक्सर में बिना डाले दरदरा पीस लें।
- अब एक बाउल में तेल और ब्रेड क्रंब्स को छोड़कर सारी सामग्री अच्छी तरह से मिला लें। अब अपने हाथों को पानी से गीला करें और थोड़ा-सा मिश्रण हथेली पर रखकर कबाब का आकार दें।
- इस तरह कई कबाब बनाकर प्लेट्स में निकाल लें। इसे ब्रेड क्रंब्स में लपेट लें।
- अब ग्रिल पैन में थोड़ा-सा तेल डालकर गर्म करें। इन कबाब को दोनों तरफ से धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक सेंकें और चटनी के साथ सर्व करें।
चीजी बथुआ पूड़ी
सामग्री
मल्टीग्रेन आटा-1 कप
सूजी-1/2 कप
बथुआ-250 ग्राम
किसी हुई चीज क्यूब- 2- 4
ऑरिगेनो-1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर-1 छोटा चम्मच
कुटा जीरा और अजवाइन-1/2 छोटा चम्मच
हरी मिर्च-1
मोयन के लिए तेल-2 बड़े चम्मच
नमक-स्वादानुसार
तेल
चीजी बथुआ पूड़ी बनाने की विधि
- सबसे पहले बथुआ को अच्छी तरह से धोकर इसे निथार लें। ठंडा होने पर इसे बिना पानी डाले हरी मिर्च के साथ पीस लें।
- एक बर्तन में आटा, सूजी डालकर मिलाएं। इसमें बथुआ पेस्ट, चीज, ऑरिगेनो, लाल मिर्च पावडर, नमक, अजवाइन, जीरा और मोयन वाला तेल डालकर इसे अच्छी तरह से मिला लें।
- थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें और इसे ढंककर 15-20 मिनट के लिए रख दें।
- आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर पूड़ी बेल लें। गरम तेल में इन्हें सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। गरमा-गर्म पूड़ियों को सॉस, सब्जी या अचार के साथ परोसें।
