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गणपति उत्सव की बात हो और प्रसाद में मिठाइयों का जिक्र न हो, ऐसा हो ही नहीं सकता। बप्पा को प्रसाद में तरह-तरह की मिठाइयां चढ़ाई जाती है, जिनमें मोदक, लड्डू, और पेड़े प्रमुख होते हैं। ये मिठाई तो अक्सर लोग अपने घरों में बनाते हैं। लेकिन आज हम बात करेंगे मलाई पेड़े की रेसिपि के बारे में...ताकी ये मिठास बप्पा के साथ-साथ आपके परिवार में भी बनी रहे। इसे बनाना भी बेहद आसान है, और इसमें समय भी ज्यादा नहीं लगता।
सामग्री-
- 1 लीटर दूध
- 1/2 कप चीनी (स्वादानुसार)
- 1/4 चम्मच इलायची पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच घी
- 2-3 केसर के धागे (इच्छानुसार)
- 2 बड़े चम्मच कटे हुए पिस्ता या बादाम (सजाने के लिए)
विधि-
मलाई पेड़े बनाने के लिए सबसे पहले दूध को गाढ़ा करना होता है। इसके लिए आप एक भारी तले वाला बर्तन लें और उसमें दूध डालकर मध्यम आंच पर उबालें। ध्यान रखें कि दूध को बार-बार चलाते रहें ताकि वह तले में चिपके नहीं। दूध को उबालते-उबालते जब यह आधा रह जाए, तब इसमें गाढ़ापन आने लगेगा। इसे 15-20 मिनट तक करते रहें।
दूध जब गाढ़ा हो जाए, तब इसमें थोड़ा-सा घी डालें और फिर से चलाते रहें। इसके बाद यह खुरचन या मावा बन जाएगा। जब दूध पूरी तरह गाढ़ा होकर मावा जैसा बन जाए, तब आप इसे आंच से उतार लें और ठंडा होने दें। खुरचन में मलाई की खुशबू और स्वाद आता है, जो पेड़े को एक अलग स्वाद देता है।
अब तैयार खुरचन में चीनी और इलायची पाउडर डालें। चीनी डालने के बाद मावे को फिर से मध्यम आंच पर पकाएं। जब चीनी पूरी तरह घुल जाए और मिश्रण थोड़ा और गाढ़ा हो जाए, तब गैस बंद कर दें। अगर आप चाहें तो इस स्टेप में केसर के धागे भी डाल सकते हैं, जो पेड़े को सुंदर रंग और बेहतरीन खुशबू देंगे।
जब मावा पूरी तरह ठंडा हो जाए, तब आप इससे छोटे-छोटे गोले बना सकते हैं। इन गोलों को हल्के से दबाकर पेड़े का आकार दें। अगर मिश्रण चिपक रहा हो तो हाथों पर थोड़ा-सा घी लगा लें। पेड़े का आकार देते समय आप इसे सादा रख सकते हैं या बीच में पिस्ता या बादाम का टुकड़ा रखकर सजावट कर सकते हैं। मलाई पेड़े तैयार हो चुके हैं। अब इन्हें ठंडा होने दें। आप इन्हें गणपति बप्पा के प्रसाद के रूप में चढ़ा सकते हैं।
