Saffron Purity: केसर दुनिया के सबसे महंगे मसालों में से एक है, जिसका उपयोग न केवल खाने का स्वाद और रंग बढ़ाने के लिए किया जाता है, बल्कि यह सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद होता है। भारतीय बाजार में केसर की काफी मांग है, लेकिन इसके साथ मिलावट और नकली केसर बेचे जाने के मामले भी तेजी से बढ़े हैं। नकली केसर दिखने में असली जैसा ही लगता है, लेकिन उसकी सुगंध, स्वाद और गुण असली केसर जैसे नहीं होते। ऐसे में यह जानना बेहद जरूरी हो जाता है कि असली और नकली केसर की पहचान कैसे की जाए।
अगर आप केसर खरीदने जा रहे हैं और इसकी शुद्धता को लेकर संशय में हैं, तो कुछ आसान तरीकों से आप असली और नकली केसर की पहचान कर सकते हैं। आइए जानते हैं 6 आसान तरीके, जिनसे आप असली केसर की पहचान कर सकते हैं।
पानी में डालकर जांचें
असली केसर को पानी में डालने पर यह धीरे-धीरे अपना रंग छोड़ता है, लेकिन खुद के धागों का रंग हल्का नहीं पड़ता। नकली केसर पानी में डालते ही तुरंत लाल या पीला रंग छोड़ देता है और कुछ देर में सफेद हो जाता है। इसलिए, अगर केसर डालते ही पानी का रंग बदल जाए, तो समझ लीजिए कि वह नकली है।
उंगलियों से रगड़कर देखें
असली केसर को उंगलियों के बीच रगड़ने पर इसका रंग गहरा ऑरेंज या लाल हो जाता है, लेकिन यह टूटता नहीं और इसकी सुगंध बनी रहती है। वहीं, नकली केसर को रगड़ने पर वह चूर्ण में बदल जाता है और उसका रंग हल्का पड़ जाता है।
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स्वाद से करें पहचान
असली केसर का स्वाद हल्का कड़वा होता है, जबकि नकली केसर मीठा या बिना स्वाद का हो सकता है। अगर केसर को जीभ पर रखते ही मिठास महसूस हो, तो यह मिलावटी हो सकता है।
सुगंध से पहचानें
असली केसर की खुशबू हल्की लेकिन मनमोहक होती है, जो थोड़ी मिट्टी और शहद जैसी लगती है। नकली केसर में यह प्राकृतिक सुगंध नहीं होती, बल्कि यह तेज या असामान्य महक दे सकता है, जिससे उसकी मिलावट का पता चलता है।
बेकिंग सोडा टेस्ट करें
थोड़े से बेकिंग सोडा को पानी में मिलाएं और उसमें केसर डालें। अगर पानी का रंग पीला हो जाए, तो केसर असली है। लेकिन अगर यह लाल या नारंगी रंग में बदल जाए, तो यह मिलावटी हो सकता है।
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दूध में मिलाकर देखें
असली केसर को दूध में डालने पर यह धीरे-धीरे अपना रंग छोड़ता है और दूध को हल्का पीला कर देता है। नकली केसर तुरंत गहरा रंग छोड़ देता है और उसकी गुणवत्ता खराब नजर आती है।