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Bakarwadi Recipe: भाकरवाड़ी का नाम सुनते ही कई लोगों का इसे खाने का दिल करने लगता है। भाकरवाड़ी गुजरात का लोकप्रिय स्नैक्स है और इसे खूब खाया जाता है। यह कुरकुरा, मसालेदार और मीठा नाश्ता है, जो न केवल गुजरात में बल्कि पूरे भारत में और विदेशों में भी लोकप्रिय है। भाकरवाड़ी का स्वाद इतना अनोखा और लाजवाब है कि इसे एक बार खाने के बाद आप कभी नहीं भूल पाएंगे।
भाकरवाड़ी सिर्फ एक स्नैक नहीं है; यह गुजराती संस्कृति और पाक कला का प्रतीक है। त्योहारों से लेकर रोजमर्रा की चाय के समय तक, भाकरवाड़ी हर अवसर पर अपनी खास जगह बनाती है। इसे बनाना थोड़ा मुश्किल ज़रूर है, लेकिन इसका स्वाद और मेहनत रंग लाती है। अगर आप गुजराती खाने के शौकीन हैं या कुछ नया और स्वादिष्ट ट्राई करना चाहते हैं, तो भाकरवाड़ी एक बेहतरीन विकल्प है।
भाकरवाड़ी बनाने के लिए सामग्री
बेस (आवरण) के लिए
1 कप मैदा (ऑल-पर्पस आटा)
1/4 कप बेसन (बेसन का आटा)
2 बड़े चम्मच तेल
1/4 चम्मच अजवाइन (कैरम के बीज)
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
नमक स्वादानुसार
पानी, आवश्यकतानुसार
तेल, तलने के लिए
भरावन (फिलिंग) के लिए
1 कप बेसन (बेसन का आटा)
2 बड़े चम्मच धनिया पाउडर
1 बड़ा चम्मच जीरा पाउडर
1 बड़ा चम्मच सौंफ पाउडर (सौंफ पाउडर)
1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (या स्वादानुसार)
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 चम्मच गरम मसाला
1/2 चम्मच अमचूर पाउडर (सूखा आम पाउडर)
1/4 चम्मच हींग (हींग)
1/2 कप पिसी हुई चीनी (या स्वादानुसार)
1/4 कप कसा हुआ सूखा नारियल
2 बड़े चम्मच तेल
नमक स्वादानुसार
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भाकरवाड़ी बनाने की विधि
बेस तैयार करना: एक बड़े कटोरे में मैदा, बेसन, अजवाइन, हल्दी पाउडर और नमक मिलाएं। तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालते हुए सख्त आटा गूंद लें। आटे को गीले कपड़े से ढककर 15-20 मिनट के लिए आराम करने दें।
भरावन बनाना: एक पैन में तेल गरम करें। बेसन डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भून लें। बेसन को जलने से बचाएं। आंच बंद कर दें और बेसन को थोड़ा ठंडा होने दें। भुने हुए बेसन में धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, सौंफ पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर, हींग, पिसी हुई चीनी, कसा हुआ सूखा नारियल और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और भरावन को ठंडा होने दें।
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भाकरवाड़ी बनाना: आराम किए हुए आटे को एक बार फिर से गूंद लें। आटे को दो बराबर भागों में बांट लें। एक भाग को लेकर पतला आयताकार आकार में बेल लें। जितना पतला हो सके उतना बेलें। बेली हुई रोटी पर भरावन को समान रूप से फैलाएं। रोटी को एक सिरे से कसकर रोल करें, और किनारों को पानी लगाकर सील कर दें। रोल को 1/2 इंच मोटे टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को थोड़ा दबाकर चपटा करें।
तलना: एक कड़ाही में तेल गरम करें। तेल गरम होने पर भाकरवाड़ी को मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें। तली हुई भाकरवाड़ी को टिश्यू पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। भाकरवाड़ी को पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
