Lachha Paratha Recipe: घर पर बनाएं होटल जैसा कुरकुरा और टेस्टी लच्छा पराठा, हर कोई करेगा तारीफ; पढ़े रेसिपी

Lachha Paratha Recipe: लच्छा पराठा, एक ऐसी रोटी जो अपनी परतों और कुरकुरेपन के लिए जानी जाती है। इसका कुरकुरापन और टेस्टी स्वाद हर खाने वाले के दिल को लुभाता है। इसे बनाना थोड़ा मुश्किल ज़रूर है, लेकिन सही तरीके से बनाया जाए तो यह बेहद स्वादिष्ट बनता है। हालांकि लच्छा पराठा बनाने के कई तरीके हैं। ऐसे में हम यहां आपको लच्छा पराठा बनाने की सबसे सरल और आसान रेसिपी बता रहे है, जिसके जरिए आप घर पर ही होटल जैसा टेस्टी और कुरकुरा पराठा बना सकते हैं। आइए सीखें...

सामग्री:

1. 2 कप गेहूं का आटा
2. 1/2 चम्मच नमक
3. 1 बड़ा चम्मच तेल
4. पानी (आटा गूंथने के लिए)
5. घी (पराठे सेंकने के लिए)

विधि:

आटा गूंथें- 

1. एक बर्तन में गेहूं का आटा और नमक मिलाएं।
2. धीरे-धीरे पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें और थोड़ी देर तक हाथ से मथेंगे । 
3. 1/2 छोटी चम्मच तेल चारों तरफ लगा लेंगे ताकि आटा सूखे नहीं ।
4. कपडे से ढक कर 20 मिनट के लिए रख लेंगे, और फिर से थोड़ा मथ लेंगे।

लोई बनाएं और रोटी बेलें 

1. अब आटे की एक बड़ी लोई लेंगे और उस पर थोड़ा सूखा आटा लगा कर अच्छे से बड़ी रोटी बेल लेंगे।
2. अब पूरी रोटी  पर 1 से 1.5  छोटी चम्मच घी लगा लगा लेंगे। (घी थोड़ा जमा हुआ लेना है एकदम पिघला हुआ नहीं)
3. इस पर थोड़ा (एक छोटी चम्मच जितना) सूखा आटा लगा लेंगे और अच्छे से पूरी रोटी पर फैला लेंगे।
4. इस रोटी की छोटी छोटी परतें वीडियो में दिखाए अनुसार बना लेंगे। सारी परतों को हल्के हाथ से दबाएंगे।
5. अब इस लम्बे परतों वाले आटे को किनारी से पकड़ कर थोड़ा लंम्बा कर लें ताकि लच्छे अच्छे से बनें।
6. अब एक तरफ से पकड़ कर इसको अच्छे से पूरा गोल कर के लोई बना लें और फिर से हल्के हाथ से थोड़ा सा दबाएं। इसी तरह सारी लोई बना लेंगे। सारी लोई को एक कपडे में ढककर 10 मिनट के लिए रख देंगे ।

पराठा सेंकें:

1. अब एक लोई पर थोड़ा सा सूखा आटा लगाकर हल्के हाथ से बेलना शुरू करेंगे और गरम तवे पर सेकने के लिए रख देंगे। थोड़ा पक जाने पर पराठा पलट देंगे।
2. दोनों तरफ एक - एक छोटी चम्मच घी डाल देंगे और और अच्छे से सेक देंगे। (घी की जगह तेल भी लगा सकते हैं)
3. ढेर सारी परतों के साथ स्वादिष्ट लच्छा पराठा खाने को तैयार हैं, परोस देंगे।

सुझाव:

1. आटे को गूंथते समय थोड़ा तेल डालें, इससे पराठे नरम बनेंगे।
2. पराठे को बेलते समय हल्के हाथों का इस्तेमाल करें, ताकि परतें खुलें नहीं।
3. पराठे को सेंकते समय आंच को मध्यम रखें, ताकि वह जले नहीं।
4. आप अपनी पसंद के अनुसार पराठे में मसाले भी मिला सकते हैं।