Dahi Dum Aloo Recipe: दही वाले दम आलू एक बेहद लोकप्रिय और स्वादिष्ट उत्तर भारतीय व्यंजन है, जिसे खासतौर पर त्योहारों या विशेष अवसरों पर बनाया जाता है। इस व्यंजन में उबले हुए आलू को दही और मसालों के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी समृद्ध हो जाता है। आलू की सॉफ्टनेस और मसालों का सही मिश्रण इसे एक बेहतरीन डिश बनाता है, जिसे रोटियों या चावल के साथ परोसा जा सकता है।
इस व्यंजन का प्रमुख आकर्षण इसके मसालेदार दही का स्वाद है, जो आलू में पूरी तरह समा जाता है। यह डिश न केवल स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि बनाने में भी काफी आसान है। दही वाले दम आलू का प्रयोग विशेष रूप से उन लोगों के लिए आदर्श है जो हल्के और मलाईदार मसालों में लजीज खाना पसंद करते हैं। इसे बनाकर आप अपने परिवार और दोस्तों को खुश कर सकते हैं।
दही दम आलू बनाने के लिए सामग्री
छोटे आलू – 500 ग्राम
दही – 1 कप (फेंटा हुआ)
प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
टमाटर – 1 (बारीक कटा हुआ)
अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 टेबलस्पून
हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
हरा धनिया – 2 टेबलस्पून (कटा हुआ)
तेल – 2 टेबलस्पून
नमक – स्वाद अनुसार
पानी – 1/2 कप
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दही दम आलू बनाने की विधि
आलू की तैयारी: आलू को अच्छे से धोकर उबाल लें। उबालने के बाद उन्हें छीलकर हल्का सा मसल लें, ताकि उनमें दरारें बन जाएं और मसाले अंदर तक अच्छे से समा जाएं।
मसाले तैयार करना: एक कढ़ाई में तेल गर्म करें, उसमें जीरा डालें। फिर उसमें प्याज और हरी मिर्च डालकर अच्छे से भूनें। जब प्याज हल्का सुनहरा हो जाए, तब उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कुछ देर भूनें। अब टमाटर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, और धनिया पाउडर डालकर टमाटर को मुलायम होने तक भूनें।
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दही और आलू डालना: अब दही को अच्छे से फेंटकर मसाले में डालें और उसे अच्छे से मिला लें। फिर इसमें उबले हुए आलू डालकर हल्के हाथों से मिक्स करें ताकि आलू टूटें नहीं। नमक और गरम मसाला डालकर 1/2 कप पानी डालें। ढक्कन लगा कर इसे धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें ताकि आलू मसालों को अच्छे से सोख लें।
दम आलू तैयार करना: जब आलू अच्छे से पक जाएं और मसाले गाढ़े हो जाएं, तो ऊपर से हरा धनिया छिड़कें। गरमागरम दही वाले दम आलू तैयार हैं। इसे रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें और इसका स्वाद लें।