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How to Make Garam Masala: गरम मसाला भारतीय रसोई का एक अहम हिस्सा है, जिसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों में स्वाद और खुशबू बढ़ाने के लिए किया जाता है। यह मसालों का मिश्रण होता है, जिसमें दालचीनी, लौंग, इलायची, जीरा, धनिया और अन्य मसाले होते हैं। गरम मसाला न केवल खाने के स्वाद को बढ़ाता है, बल्कि भारतीय व्यंजनों में इसकी एक खास महक भी होती है, जो हर पकवान को अलग स्वाद देती है।
बाजार में तैयार गरम मसाले उपलब्ध होते हैं, लेकिन अगर आप ताजे और शुद्ध मसाले चाहते हैं, तो इसे घर पर बनाना सबसे अच्छा तरीका है। घर में बने मसाले न केवल ताजे होते हैं, बल्कि इनका स्वाद भी पूरी तरह से प्राकृतिक और परफेक्ट होता है।
गरम मसाला बनाने के लिए सामग्री
दालचीनी – 2 इंच का टुकड़ा
लौंग – 8-10
इलायची (हरी) – 6-8
जीरा – 1 चम्मच
धनिया दाना – 1 चम्मच
अदरक सूखा हुआ – 1 इंच का टुकड़ा
खड़ा मिर्च (लाल या हरी) – 2-3
सौंफ – 1 चम्मच
जावित्री (optional) – 1-2 छोटे टुकड़े
मुगदर (सौंठ) – ½ चम्मच
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गरम मसाला बनाने की विधि
सभी मसालों का चयन करें: सबसे पहले, उपरोक्त सभी मसाले लें और ध्यान से छांट लें कि वे ताजे और शुद्ध हों। अगर मसाले पुराने या कटे-फटे हों, तो गरम मसाला अच्छा नहीं बनेगा।
मसाले को भूनना: एक कढ़ाई में मध्यम आंच पर सभी मसाले डालें और उन्हें हल्का सा भूनें। मसालों को तेज आंच पर न भूनें, क्योंकि इससे उनकी खुशबू उड़ सकती है और वह जल सकते हैं। मसालों को तब तक भूनें जब तक वे थोड़े से रंग में बदलाव न आ जाएं और उनकी खुशबू उठने न लगे। ध्यान रखें कि मसाले भूनते समय लगातार हिलाते रहें, ताकि वे जलें नहीं।
ठंडा होने देना: जब सभी मसाले अच्छे से भून जाएं, तो उन्हें कढ़ाई से निकालकर एक प्लेट में रख लें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडा होने पर मसाले पूरी तरह से अपने स्वाद और खुशबू को छोड़ने में सक्षम होंगे।
पिसाई: जब मसाले ठंडे हो जाएं, तो उन्हें एक मिक्सी या आटा पीसने वाली मशीन में डालें और बारीक पाउडर बना लें। आप अगर चाहें तो इसे ज्यादा बारीक भी पीस सकते हैं, या हल्का मोटा भी छोड़ सकते हैं, यह आपके स्वाद पर निर्भर करता है।
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छानना: यदि आपको पाउडर में कोई बड़े टुकड़े महसूस हो रहे हों, तो आप इसे एक छन्ने से छान सकते हैं, ताकि गरम मसाला एकदम बारीक और मुलायम हो जाए।
स्टोर करना: तैयार गरम मसाला को एक साफ और सूखे डिब्बे में डालकर अच्छी तरह से बंद कर दें। इसे ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें, ताकि मसाले ताजे और खुशबूदार बने रहें।
टिप्स
- गरम मसाला को बनाते वक्त आप अपनी पसंद के अनुसार मसालों की मात्रा में बदलाव कर सकते हैं।
- इसे कम मात्रा में बनाएं ताकि मसाले ताजे और खुशबूदार बने रहें।
- गरम मसाला का स्वाद थोड़ा तीखा होता है, लेकिन अगर आप इसे थोड़ा हल्का चाहते हैं तो काली मिर्च और मिर्ची की मात्रा कम कर सकते हैं।
