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Balu Shahi Recipe: होली के जश्न में मिठास घोलने के लिए बालू शाही मिठाई बनाई जाती है। बालू शाही का अनूठा स्वाद बड़ों के साथ बच्चों को भी पसंद आता है। बता दें कि बालूशाही एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है, जो अपनी खासतौर पर मीठे और कुरकुरे स्वाद के लिए जानी जाती है। बालूशाही को मैदा, घी और चीनी से तैयार किया जाता है, और इसे तलकर चाशनी में डुबोया जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी शानदार हो जाता है।
यह मिठाई खासतौर पर त्योहारों, शादी-ब्याह और अन्य खुशी के मौकों पर बनाई जाती है। होली के दिन इसे खूब बनाया जाता है। बालूशाही बनाने में थोड़ा समय और मेहनत जरूर लगती है, लेकिन इसका स्वाद सभी मेहनत को मायने नहीं रखता।
बालू शाही बनाने के लिए सामग्री
मैदा (All-purpose flour) – 1 कप
घी (Clarified butter) – 1/4 कप (आटे में मिलाने के लिए)
बेकिंग सोडा – 1/4 छोटा चम्मच
दही – 1-2 टेबलस्पून
पानी – आवश्यकतानुसार (आटा गूंधने के लिए)
घी या तेल – तलने के लिए
चाशनी के लिए:
चीनी – 1 कप
पानी – 1/2 कप
इलायची पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
केसर (वैकल्पिक) – कुछ धागे
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बालू शाही बनाने की विधि
आटा गूंथना: सबसे पहले एक बर्तन में मैदा छान लें। उसमें बेकिंग सोडा, घी, और दही डालकर मिलाएं। अब धीरे-धीरे पानी डालकर एक नरम आटा गूंध लें। ध्यान रखें कि आटा ज्यादा कड़ा या नरम न हो। आटे को गूंधने के बाद इसे एक गीले कपड़े से ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें, ताकि यह सेट हो जाए।
बालूशाही का आकार देना: आटे को 15-20 भागों में बांट लें और छोटे-छोटे बॉल्स बना लें। इन बॉल्स को हथेली से दबाकर थोड़ी सी मोटाई में बेल लें, ध्यान रखें कि बीच में एक हल्का सा गहरा सा सेंटर हो। इसके ऊपर एक छोटी सी दरार बना सकते हैं ताकि तले हुए बालूशाही में फुलने में आसानी हो।
चाशनी बनाना: एक पैन में चीनी और पानी डालकर उबालें। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो इसमें इलायची पाउडर और केसर डालें। चाशनी को 1-2 तार की चाशनी बनने तक पकाएं। फिर गैस बंद कर दें और चाशनी को ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
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बालूशाही तलना: एक कढ़ाई में घी या तेल गरम करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो उसमें धीरे-धीरे बालूशाही डालकर मध्यम आंच पर सुनहरे और कुरकुरे होने तक तलें।
जब सभी बालूशाही अच्छे से तल जाएं, तो इन्हें तेल से निकालकर पहले से तैयार चाशनी में डालें। 2-3 मिनट के लिए चाशनी में डुबोकर रखें ताकि यह अच्छी तरह से चाशनी को सोख ले। अब आपकी स्वादिष्ट बालूशाही तैयार है। इसे गर्म या ठंडा सर्व करें।
