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Butter Khichdi Recipe: बटर खिचड़ी देखकर ही कई लोगों के मुंह में पानी आने लगता है। ढाबा स्टाइल बटर खिचड़ी के स्वाद के बहुत से दीवाने मिल जाएंगे। डिनर में अक्सर बटर खिचड़ी खाना पसंद किया जाता है। दिन में अगर हैवी फूड ले लिया है तो शाम को ज्यादातर लोग खिचड़ी खाना पसंद करते हैं। ऐसे में बटर खिचड़ी एक बेहतरीन विकल्प रहता है।
हमारे यहां खिचड़ी काफी लोकप्रिय है और इसे बनाने की ढेरों वैराइटीज़ प्रचलित हैं। बटर खिचड़ी को आसानी से तैयार किया जा सकता है और इसका स्वाद बड़ों के साथ बच्चे भी पसंद करते हैं। आइए जानते हैं बटर खिचड़ी बनाने का तरीका।
बटर खिचड़ी के लिए सामग्री
1 कप चावल (धुला हुआ)
1/2 कप मूंग दाल (धुली हुई)
4 कप पानी
1 इंच दालचीनी
2-3 लौंग
1 तेजपत्ता
1/2 चम्मच जीरा
1/4 चम्मच हींग
1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1 इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
1/2 कप बटर
नमक स्वादानुसार
हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
बटर खिचड़ी बनाने की विधि
बटर खिचड़ी एक बेहतरीन रेसिपी है जो अक्सर डिनर में बनाकर खायी जाती है। इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले चावल और मूंग दाल को 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। इसके बाद हरी मिर्च और हरा धनिया बारीक काट लें। फिर अदरक को कद्दूकस कर लें।
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अब एक कुकर में बटर गरम करें। इसमें जीरा, हींग, दालचीनी, लौंग और तेजपत्ता डालकर चटकने दें। जब मसाले चटकने शुरू हो जाएं तो उसमें हरी मिर्च और अदरक डालकर थोड़ा सा भून लें।
इसके बाद भिगोए हुए चावल और दाल को कुकर में डालें और अच्छी तरह मिला लें। कुकर में 4 कप पानी डालें और नमक स्वादानुसार डालें। इसके बाद कुकर का ढक्कन लगाकर 2-3 सीटी लगाकर इसे पकाएं।
खिचड़ी आने के बाद गैस बंद कर दें और कुकर का प्रेशर अपने आप रिलीज होने दें। कुकर ठंडा होने के बाद ढक्कन खोलें और खिचड़ी को अच्छी तरह से मिला लें। गरमागरम बटर खिचड़ी को हरी धनिया पत्ती से गार्निश करके सर्व करें।
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अन्य टिप्स
- आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य सब्जियां जैसे गाजर, मटर आदि भी डाल सकते हैं।
- अगर आप खिचड़ी को अधिक गाढ़ा पसंद करते हैं तो थोड़ा सा पानी कम डालें।
- आप खिचड़ी में घी या तेल भी डाल सकते हैं।
- बटर खिचड़ी को दही, प्याज और अचार के साथ सर्व किया जा सकता है।
