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Garam Masala: गरम मसाला भारतीय खाने का अभिन्न हिस्सा है। गरम मसाला डालने से सामान्य खाना भी बेहद स्वादिष्ट लगने लगता है। गरम मसाला न सिर्फ खाने का स्वाद बढ़ाता है, बल्कि शरीर के लिए भी फायदेमंद होता है। ज्यादातर लोग मार्केट से गरम मसाला खरीदकर खाते हैं, लेकिन आप चाहें तो घर पर भी गरम मसाला आसानी से तैयार कर सकते हैं।
घर पर गरम मसाला तैयार करने से उसकी शुद्धता की भी सौ फीसदी गारंटी मिल जाती है। खुशबू से भरा गरम मसाला आप थोड़ी सी मेहनत से ही तैयार कर सालभर के लिए घर में स्टोर कर सकते हैं।
गरम मसाला बनाने के लिए सामग्री
धनिया बीज
जीरा
काली मिर्च
लौंग
दालचीनी
इलायची (बड़ी और छोटी)
जायफल
जावित्री
तेजपत्ता
सूखी लाल मिर्च (अनिवार्य नहीं)
गरम मसाला बनाने की विधि
सभी मसालों को धीमी आंच पर भूनें: एक कड़ाही में सभी मसालों को अलग-अलग या एक साथ धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि वे सुगंधित न हो जाएं और हल्का भूरा रंग न ले लें। ध्यान रहे कि मसाले जलें नहीं।
ठंडा करके पीस लें: भूने हुए मसालों को एक प्लेट में निकाल कर ठंडा होने दें। फिर इन्हें मिक्सर में पीसकर बारीक पाउडर बना लें।
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छान लें: पाउडर को एक छन्नी से छान लें ताकि कोई बड़े टुकड़े न रह जाएं।
स्टोर करें: तैयार गरम मसाला को एक एयरटाइट कंटेनर में भरकर ठंडी और सूखी जगह पर स्टोर करें।
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कुछ अतिरिक्त सुझाव
मसालों का अनुपात: आप अपनी पसंद के अनुसार मसालों का अनुपात बदल सकते हैं।
ताजा मसाले: हमेशा ताजे मसालों का इस्तेमाल करें ताकि गरम मसाला का स्वाद बेहतर आए।
सूखी लाल मिर्च: अगर आप मसाले में थोड़ी सी तीखापन चाहते हैं तो सूखी लाल मिर्च भी मिला सकते हैं।
भूनने का समय: मसालों को बहुत ज्यादा भूनें नहीं, नहीं तो उनका स्वाद कड़वा हो जाएगा।
