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Hotel Style Sambar Recipe: इडली, डोसा या राइस के साथ गरमागरम सांभर की तो बात ही कुछ अलग होती है और भले ही सांभर साउथ इंडियन डिश है लेकिन यह पूरे देश में सभी लोग पसंद करते हैं। ऐसे में अगर आप परफेक्ट सांभर बनाना चाहते हैं तो आज हम आपको साउथ इंडियन स्टाइल में सांभर बनाने की रेसिपी बताने जा रहे हैं। जिससे आप हमेशा स्वादिष्ट और खुशबूदार सांभर बना सकते हैं। तो चलिए जानते हैं...
बनाने की सामग्री
- ½ कप तुअर दाल (1 घंटे के लिए भिगो दें)
- 1 बड़ा चम्मच तेल, 1 छोटा चम्मच जीरा
- ½ छोटा चम्मच मेथी दाना,
- 1 चम्मच चना दाल
- 1 चम्मच चावल
- 1 चम्मच धनिये के बीज
- ¼ छोटा चम्मच हींग, 2 लौंग
- 1 हरी इलायची,
- 4-5 लहसुन, 1 इंच अदरक
- 2 चम्मच कटा हुआ नारियल
- 10-12 करी पत्ते
- 3-4 सूखी लाल मिर्च
- ½ छोटा चम्मच हल्दी
- 1 चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर
- 1 कटा हुआ प्याज
- ½ छोटा चम्मच नमक
- 1 कटी हुई हरी मिर्च
- 1 कप लौकी टुकड़ों में कटी हुई
- 2 कटे हुए टमाटर
- ½ कप भोपला
- नमक स्वाद अनुसार
- ½ कप इमली का गूदा
- 1 बड़ा चम्मच गुड़
तड़के के लिए सामग्री
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 1 चम्मच सरसों के बीज
- सूखी लाल मिर्च
- हिंग
- 5-6 करी पत्ते
बनाने का तरीका
- सांबर बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में तेल गर्म करें। फिर उसमें 1 छोटा चम्मच जीरा, 1/2 छोटा चम्मच मेथी दाना, 1 छोटा चम्मच चना दाल, 1 छोटा चम्मच चावल, 1 छोटा चम्मच धनिया के बीज, 1/4 छोटा चम्मच हींग, 2 लौंग, 1 हरी इलायची, 4-5 लहसुन डालें।
- इसके बाद 1 इंच अदरक, 2 चम्मच कटा हुआ नारियल, 10-12 करी पत्ता डालकर एक मिनट के लिए भूनें।
- साथ ही उसमें 3-4 सूखी लाल मिर्च डालें और उसे भी भूनें। अब 1⁄2 चम्मच हल्दी, 1 चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर और 1 कटा हुआ प्याज और स्वादानुसार नमक डालकर भून लें।
- फिर कुछ मिनट तक भूनने के बाद उसे अलग रख दें। इसके बाद प्रेशर कुकर में 2 बड़े चम्मच तेल डालें और उसमें 1 कटी हुई हरी मिर्च डालें।
- साथ ही 1 कप लौकी के टुकड़े, 2 कटे टमाटर, 1 कप भोपला, स्वादानुसार नमक डालें और मसाले का तैयार पेस्ट और 2 गिलास पानी मिलाएं।
- फिर उसमें भीगी हुई तुअर दाल डालें और उसे अच्छी तरह से मिलाएं। अब 4 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें।
- इसके बाद धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। दाल पकने के बाद उसमें ½ कप इमली का गूदा, 1 बड़ा चम्मच गुड़ डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं।
- अब दाल में तड़का लगाने के लिए 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें और उसमें 1 चम्मच सरसों के बीज डालें।
- साथ ही सूखी लाल मिर्च, हींग, 5-6 करी पत्ते डालकर अच्छी तरह मिलाएं। बस अब आपकी गर्मागर्म सांभर तैयार है। इडली या डोसा के साथ आनंद लें।
