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Karonda Achar Recipe: भारतीय भोजन में अचार का विशेष महत्व है। अचार खाने का स्वाद बढ़ाने का काम करता है और आम, नींबू, आंवला समेत ढेरों वैराइटीज के अचार जमकर खाए जाते हैं। लाजवाब स्वाद से लबरेज करोंदे के अचार को भी खूब पसंद किया जाता है। करोंदे में ढेरों पोषक तत्व पाए जाते हैं जो कि बेहद लाभकारी होते हैं। करोंदे का अचार खाने से खुलकर भूख लगने लगती है।
आप अगर अलग-अलग तरह के अचार बनाकर खाना पसंद करते हैं तो अपनी लिस्ट में करोंदे के अचार को भी शामिल कर लें। बेहद सरलता से तैयार होने वाला करोंदे का अचार आसान विधि का पालन कर आप बना सकते हैं।
करोंदे का अचार बनाने के लिए सामग्री
करोंदे - 250 ग्राम
सौंफ - 2 टेबलस्पून
जीरा - 1 टी स्पून
हल्दी - 1 टी स्पून
मेथी दाना - 2 टी स्पून
पीली सरसों - 3 टी स्पून
हींग - 1/4 टी स्पून
अजवाइन - 1 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर - 1 टी स्पून
सरसों तेल - 1/3 कप
नमक - स्वादानुसार
करोंदे का अचार बनाने का तरीका
करोंदे का अचार बनाना आसान है। इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले करोंदे लें और उन्हें पानी में डालकर अच्छी तरह से साफ कर धोएं। अब चलनी में डालकर करोंदों का पानी सुख लें। इसके बाद चाकू की मदद से करोंदे काटें और उनके बीजों को निकाल दें। अब कड़ाही में अजवाइन, जीरा, सौंफ और पीली सरसों डालें और उसे धीमी आंच पर चलाते हुए 2 मिनट तक ड्राई रोस्ट कर लें।
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ऐसा करने से मसालों की नमी निकल जाएगी। इसके बाद मसाले मिक्सर में डालकर दरदरे पीस लें। इसके बाद कड़ाही में सरसों का तेल डालें और धुंआ निकलने तक गर्म करें। इसके बाद गैस बंद कर दें। अब गर्म तेल में करोंदे के टुकड़े, हल्दी पाउडर और हींग डालकर चम्मच की मदद से मिक्स कर दें। इसके बाद इस मिश्रण में पिसे मसाले, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक भी डाल दें।
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हाथों से या करछी की मदद से करोंदे के साथ सारे मसाले ठीक ढंग से मिक्स करें। इसके बाद अचार को कांच के जार में भर दें। स्वादिष्ट करोंदे का अचार बनकर तैयार हो चुका है। इसे 4-5 दिनों तक धूप में रखें और दिन में एक बार चम्मच से अचार को ऊपर नीचे कर दें। करोंदे मुलायम होने के बाद आप अचार खाना शुरू कर सकते हैं।
