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Kashmiri Paneer Recipe: कश्मीरी पनीर एक खास और स्वादिष्ट कश्मीरी रेसिपी है, जो अपनी रिच और मसालेदार ग्रेवी के लिए प्रसिद्ध है। इस डिश में पनीर के टुकड़ों को मसालेदार, मलाईदार और क्रीमयुक्त ग्रेवी में पकाया जाता है, जिससे यह एक बेहतरीन डिश बन जाती है। कश्मीरी मसालों का उपयोग इसे एक अनोखा और लाजवाब स्वाद देता है, जो हर किसी का दिल छू लेता है। यह डिश विशेष रूप से खास अवसरों पर बनाई जाती है, और इसे रोटी, नान या पुलाव के साथ परोसना परंपरा है।
कश्मीरी पनीर का स्वाद इतना समृद्ध और ताजगी से भरपूर होता है कि एक बार खाने के बाद इसका स्वाद लंबे समय तक याद रहता है। इस डिश को घर पर बनाने के लिए कुछ साधारण सामग्री और मसालों की जरूरत होती है, जो इसे विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाते हैं।
कश्मीरी पनीर बनाने के लिए सामग्री
पनीर - 250 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)
प्याज - 1 (बारीक कटा हुआ)
टमाटर - 1 (प्यूरी किया हुआ)
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच
हरी इलायची - 2-3
लौंग - 2
दारचीनी - 1 इंच का टुकड़ा
जीरा - 1/2 चम्मच
अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 चम्मच
गरम मसाला - 1/2 चम्मच
दही - 2 बड़े चम्मच
क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच
नमक - स्वाद अनुसार
तेल - 2 बड़े चम्मच
हरा धनिया - सजाने के लिए
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कश्मीरी पनीर बनाने की विधि
पनीर को तलना: सबसे पहले, पनीर के क्यूब्स को हल्का सा ताजगी के लिए तल लें, ताकि वह सॉफ्ट और क्रिस्पी हो जाएं। इन्हें निकालकर अलग रख लें।
मसाले तैयार करना: एक कढ़ाई में तेल गर्म करें, फिर उसमें जीरा, हरी इलायची, लौंग और दारचीनी डालकर उन्हें कुछ सेकंड्स तक भूनें। अब इसमें बारीक कटा प्याज डालें और उसे सुनहरा होने तक भूनें।
टमाटर और मसाले डालना: अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ मिनट तक भूनें। फिर इसमें टमाटर प्यूरी और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें। मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकने दें।
दही और क्रीम डालना: अब इसमें दही डालें और अच्छे से मिला लें। इसके बाद क्रीम डालकर अच्छी तरह से पकने दें। अगर ग्रेवी गाढ़ी लगे, तो थोड़ी सी पानी डाल सकते हैं।
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पनीर डालना: अब पनीर के टुकड़ों को इस मसालेदार ग्रेवी में डालें और कुछ मिनट तक पकने दें। गरम मसाला और नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
सजाना और सर्व करना: कश्मीरी पनीर तैयार है। इसे हरे धनिये से सजा कर गर्मागर्म रोटी, नान या पुलाव के साथ सर्व करें।
