Moong Dal Khichdi: मूंग दाल खिचड़ी एक पारंपरिक भारतीय व्यंजन है जो साधारण, हल्का और पौष्टिक होता है। यह न केवल स्वाद में बेहतरीन होती है, बल्कि पाचन के लिए भी बेहद फायदेमंद है। इसे खासकर सर्दी-गर्मी के मौसम में स्वास्थ्य लाभ के लिए खाया जाता है, और यह दिमागी शांति और शरीर को ताकत देने का काम करती है। इसकी सरलता और पोषण के कारण यह बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक सभी को पसंद आती है।
खिचड़ी को भारतीय भोजन में कंफर्ट फूड माना जाता है, जो जल्दी पक जाती है और हल्का होने के कारण पेट को भी आराम देती है। मूंग दाल और चावल का संयोजन इसे एक संपूर्ण आहार बनाता है। यह आसानी से बन जाती है और खासतौर पर जब किसी को हल्का खाना चाहिए या तबीयत ठीक नहीं होती, तब यह एक बेहतरीन विकल्प होती है।
मूंग दाल खिचड़ी के लिए सामग्री
1 कप मूंग दाल (साबुत या धुली)
1 कप चावल (अच्छे से धोकर)
1 चम्मच घी
1 चम्मच जीरा
1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1 इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 चम्मच जीरा पाउडर (वैकल्पिक)
1/2 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच नमक (स्वाद अनुसार)
3-4 कप पानी (आवश्यकता अनुसार)
ताजा धनिया (सजावट के लिए)
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मूंग दाल खिचड़ी बनाने की विधि
मूंग दाल और चावल को धो लें: सबसे पहले मूंग दाल और चावल को अच्छे से धोकर 10-15 मिनट के लिए पानी में भिगोकर रखें (अगर समय हो तो)। इससे यह जल्दी पक जाएंगे।
घी में तड़का लगाएं: एक कढ़ाई या प्रेशर कूकर में 1 चम्मच घी गरम करें। जब घी गरम हो जाए, तो उसमें 1 चम्मच जीरा डालें और उसे चटकने दें। अब इसमें कटी हुई हरी मिर्च और अदरक डालकर कुछ सेकंड तक भूनें।
मसाले डालें: अब इसमें हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर (यदि इस्तेमाल कर रहे हों) और धनिया पाउडर डालें। इन मसालों को अच्छे से मिलाकर 1-2 मिनट तक भूनें।
दाल और चावल डालें: अब भिगोई हुई मूंग दाल और चावल कढ़ाई में डालें और अच्छे से मिला लें।
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पानी और नमक डालें: अब इसमें पानी और नमक डालें। अगर आप प्रेशर कूकर में बना रहे हैं, तो 3-4 कप पानी डालें। अगर आप कढ़ाई में बना रहे हैं, तो पानी थोड़ा ज्यादा डाल सकते हैं, ताकि खिचड़ी अच्छे से पक सके।
पकाएं: प्रेशर कूकर में 2-3 सिटी तक पकाएं या कढ़ाई में धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकने दें, जब तक दाल और चावल पूरी तरह से पक न जाएं और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
सर्व करें: खिचड़ी तैयार हो जाने पर इसे ताजा धनिया से सजा कर गर्मा-गर्म परोसें।