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Palak Paneer Recipe: पालक पनीर एक स्वादिष्ट और सेहतमंद भारतीय सब्जी है, जिसे हर उम्र के लोग पसंद करते हैं। आमतौर पर इसे प्याज और लहसुन के साथ बनाया जाता है, लेकिन अगर आप सात्विक भोजन करना पसंद करते हैं या व्रत के दौरान इसे बनाना चाहते हैं, तो बिना प्याज-लहसुन के भी यह उतनी ही टेस्टी और पौष्टिक बन सकती है। पालक में भरपूर मात्रा में आयरन, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो सेहत के लिए बेहद फायदेमंद हैं। वहीं, पनीर प्रोटीन का एक बेहतरीन स्रोत है, जो इसे और भी पौष्टिक बनाता है।
अगर आप घर पर कुछ हेल्दी और टेस्टी बनाना चाहते हैं, तो बिना प्याज-लहसुन वाली पालक पनीर की यह रेसिपी आपके लिए एक शानदार विकल्प हो सकती है। इसे बनाना न सिर्फ आसान है, बल्कि यह हल्की और सुपाच्य भी होती है। इस रेसिपी में हम पालक को उबालकर और ग्राइंड करके उसकी स्मूद ग्रेवी तैयार करेंगे, जिससे इसका स्वाद और रंग दोनों ही शानदार बनेंगे। आइए जानते हैं इसे बनाने का सही तरीका।
पालक पनीर बनाने के लिए सामग्री
250 ग्राम पालक
200 ग्राम पनीर (कटा हुआ)
2 टमाटर (बारीक कटे हुए)
1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1 छोटा टुकड़ा अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
2 बड़े चम्मच ताजा दही
1 छोटा चम्मच जीरा
½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
½ छोटा चम्मच गरम मसाला
½ छोटा चम्मच कसूरी मेथी
2 बड़े चम्मच घी या तेल
स्वादानुसार नमक
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पालक पनीर बनाने की विधि
पालक को उबालें और प्यूरी बनाएं
सबसे पहले पालक के पत्तों को अच्छे से धोकर 2-3 मिनट के लिए गरम पानी में उबाल लें। उबालने के बाद ठंडे पानी में डालें, जिससे उसका हरा रंग बना रहे। अब इसे मिक्सी में डालकर स्मूद पेस्ट बना लें।
मसाला तैयार करें
एक कड़ाही में घी या तेल गरम करें। इसमें जीरा डालकर तड़कने दें। अब इसमें अदरक और हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें। इसके बाद कटे हुए टमाटर डालें और धीमी आंच पर पकने दें।
ग्रेवी तैयार करें
जब टमाटर नरम हो जाएं, तो इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। इसे अच्छे से मिलाएं और मसाले को तेल छोड़ने तक भूनें। अब इसमें दही डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं।
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पालक प्यूरी मिलाएं
अब तैयार मसाले में पालक की प्यूरी डालें और अच्छे से मिलाएं। इसे धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकने दें, ताकि पालक और मसालों का स्वाद अच्छी तरह से मिल जाए।
पनीर डालें और फाइनल टच दें
अब इसमें कटे हुए पनीर के टुकड़े डालें और हल्के हाथ से मिला दें। ऊपर से गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें और 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
