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Punjabi Chole Recipe: भटूरे के साथ पंजाबी छोले परोसे जाएं तो इसका स्वाद डबल हो जाता है। छोले भटूरे का लुत्फ हर किसी ने उठाया होगा। आप अगर घर पर भटूरे के लिए पंजाबी छोले तैयार करना चाहते हैं तो कुछ टिप्स की मदद से लजीज पंजाबी छोले बना सकते हैं। पंजाबी छोले सब्जी के तौर पर लंच और डिनर में भी परोसे जाते हैं। अक्सर इन्हें खास मौकों पर बनाकर सर्व किया जाता है।
पंजाबी छोले अपनी दमदार मसालों और गाढ़ी ग्रेवी के लिए मशहूर हैं। ये नाश्ते या लंच में बहुत पसंद किए जाते हैं। बड़ों के साथ बच्चों को भी पंजाबी छोले का स्वाद काफी पसंद आता है। आइए जानते हैं इस डिश को बनाने का तरीका।
पंजाबी छोले बनाने के लिए सामग्री
1 कप छोले (रात भर भिगोए हुए)
2 बड़े प्याज (बारीक कटा हुआ)
2 टमाटर (बारीक कटा हुआ)
2-3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1 इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
4-5 लहसुन की कलियां (कद्दूकस किया हुआ)
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
2 छोटे चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
1/2 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
1/4 छोटा चम्मच हींग
1/2 छोटा चम्मच कसूरी मेथी
1 बड़ा चम्मच तेल
1 छोटा चम्मच जीरा
1 तेजपत्ता
नमक स्वादानुसार
पानी आवश्यकतानुसार
ताज़ी धनिया पत्ती (बारीक कटी हुई)
नींबू का रस (स्वादानुसार)
पंजाबी छोले बनाने की विधि
छोले को उबालें: भिगोए हुए छोले को कुकर में थोड़ा सा नमक डालकर 3-4 सीटी लगाकर उबाल लें।
तड़का लगाएं: एक पैन में तेल गरम करें और जीरा, तेजपत्ता और हींग डालें।
प्याज भूनें: प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
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अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें: अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 1 मिनट तक भूनें।
टमाटर और मसाले डालें: टमाटर, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
छोले डालें: उबले हुए छोले को पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
पानी डालें: थोड़ा सा पानी डालकर गाढ़ी ग्रेवी बना लें।
पकाएं: धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।
कसूरी मेथी और धनिया पत्ती डालें: कसूरी मेथी और धनिया पत्ती डालकर मिलाएं।
सर्व करें: गरमागरम छोले को नींबू के रस के साथ परोसें।
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टिप्स
- छोले को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें उबले हुए आलू भी डाल सकते हैं।
- आप अपनी पसंद के अनुसार मसालों की मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं।
- छोले को गरमागरम पूरी, भटूरे या पराठे के साथ सर्व करें।
