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Punjabi Chole Recipe: पंजाबी छोले एक बेहद स्वादिष्ट सब्जी है जिसे खूब पसंद किया जाता है। खास मौकों पर अक्सर पंजाबी छोले बनाकर परोसे जाते हैं। चटपटा और मसालेदार खाना पसंद करने वाले लोगों को पंजाबी छोले का स्वाद खूब भाता है। दिवाली के लिए पंजाबी छोले की सब्जी को खासतौर पर बनाया जा सकता है। जो भी इस सब्जी को खाएगा वो अपनी उंगलियां चाटने पर मजबूर हो सकता है।
पंजाबी छोले अगर भटूरों के साथ परोस दिए जाएं तो अलग ही मज़ा देते हैं। आपने अगर कभी घर पर पंजाबी छोले की रेसिपी ट्राई नहीं की है तो हमारी बताई विधि अपनाएं। इससे टेस्टी पंजाबी छोले बनाने में मदद मिलेगी।
पंजाबी छोले के लिए सामग्री
छोले (कबूली चना): 1 कप (रात भर भिगोकर रखें)
प्याज: 2 (बारीक कटा हुआ)
टमाटर: 2 (बारीक कटा हुआ)
अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 टेबलस्पून
तेल: 3 टेबलस्पून
जीरा: 1/2 टीस्पून
हींग: एक चुटकी
हल्दी पाउडर: 1/2 टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर: 1 टीस्पून
धनिया पाउडर: 1 टीस्पून
गरम मसाला: 1/2 टीस्पून
अमचूर पाउडर: 1/4 टीस्पून
कसूरी मेथी: 1/2 टीस्पून
नमक: स्वादानुसार
पानी: आवश्यकतानुसार
हरा धनिया: बारीक कटा हुआ (गार्निश के लिए)
पंजाबी छोले बनाने का तरीका
पंजाबी छोले एक बेहद स्वादिष्ट सब्जी है जो कि लंच और डिनर का स्वाद बढ़ाने वाली होती है। पंजाबी छोले तैयार करने के लिए सबसे पहले छोले रातभर के लिए पानी में भिगो लें। अगले दिन भिगोए हुए छोले को कुकर में डालें, थोड़ा सा नमक और पानी डालकर 4-5 सीटी लगा लें।
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अब प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और हरा धनिया बारीक काट लें। इसके बाद अदरक और लहसुन को पीसकर पेस्ट तैयार कर लें। इसके बाद एक पैन में तेल गर्म करें। जीरा और हींग डालें। इसमें कटा प्याज सुनहरा होने तक भून लें।
इसके बाद कड़ाही में मसाले डालें। अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें। फिर टमाटर डालकर पकाएं। फिर हल्दी, लाल मिर्च, धनिया, गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
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अब मसाले को तब तक पकाएं जब तक कि उसमें से खुशबू न आने लगे। इसके बाद उबले हुए छोले को मसाले में डालकर मिलाएं। अब छोले में थोड़ा सा पानी डालकर तब तक पकाएं जब तक कि इसमें गाढ़ापन न आ जाए। आखिर में कसूरी मेथी और हरा धनिया डालकर मिलाएं। स्वादिष्ट पंजाबी छोले सर्व करने के लिए तैयार हो चुके हैं।
