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Sattu Kachori Recipe: होली के मस्तीभरे माहौल में खाने का भी दौर चल पड़ता है। इस दौरान चटपटी सत्तू की कचौड़ी का ज़ायका लिया जा सकता है। आलू की कचौड़ी, मूंग दाल कचौड़ी समेत कई तरह की कचौड़ियों का लुत्फ आपने लिया होगा। अगर सत्तू से बनी कचौड़ी नहीं खायी है तो इसे आप आसानी से होली के स्नैक्स के तौर पर तैयार कर सकते हैं। सत्तू की कचौड़ी बिहार और उत्तर प्रदेश की फेमस फूड डिश है। ये न सिर्फ स्वादिष्ट होती है, बल्कि सेहत के लिहाज से भी ठीक रहती है।
सत्तू की कचौड़ी बनाना सरल है और इसे बच्चों लेकर बूढ़े तक सभी खाना पसंद करते हैं। आपने अगर कभी सत्तू की कचौड़ी नहीं बनायी है तो हमारी बताई विधि की मदद से इसे आसानी से तैयार कर सकते हैं।
सत्तू कचौड़ी बनाने के लिए सामग्री
मैदा - 1 कप
आटा - 1/2 कप
अजवाइन - 1/2 टी स्पून
देसी घी - 2 टेबलस्पून
नमक - स्वादानुसार
सत्तू स्टफिंग के लिए
सत्तू - 1 कप
प्याज कद्दूकस - 2
लाल मिर्च - 1/2 टी स्पून
अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 टी स्पून
अजवाइन, कलौंची (दोनों भुनी) - जरूरत के मुताबिक
हरी मिर्च - 2
हल्दी - 1/2 टी स्पून
गरम मसाला - 1 टी स्पून
सरसों तेल - तलने के लिए
नींबू रस - 1 चम्मच
नमक - स्वादानुसार
सत्तू कचौड़ी बनाने की विधि
स्वाद से भरपूर सत्तू कचौड़ी बनाना आसान है। इसके लिए सबसे पहले आटा तैयार करें। एक बड़ी बाउल लें और उसमें मैदा और आटा डालकर मिलाएं। इसमें अजवाइन और स्वादानुसार नमक डालें। 2 बड़े चम्मच देसी घी डालें और मिक्स करें। इसके बाद थोड़ा-थोड़ा करते हुए पानी डालें और आटा गूंथ लें। अब तैयार आटे को कपड़े से ढककर 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
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अब सत्तू स्टफिंग बनाने की तैयारी करें। इसके लिए सबसे पहले प्याज को कद्दूकस कर लें। अब एक कड़ाही में जरुरत के हिसाब से सरसों तेल डालें और गर्म करें। इसमें कद्दूकस प्याज और लहसुन-अदरक का पेस्ट डालकर भूनें। प्याज का रंग जब हल्का सुनहरा हो जाए तो उसमें अजवाइन और कलौंजी भी मिला दें और पकने दें।
कुछ देर बाद कड़ाही में सत्तू डालें और करछी की मदद से चलाते हुए मसाले के साथ मिक्स करें और भूनें। इसके बाद सत्तू में लाल मिर्च, हल्दी समेत अन्य मसाले मिलाएं और नींबू रस, स्वादानुसार नमक डाल दें। जब सत्तू की स्टफिंग ठीक ढंग से भुन जाए तो गैस बंद कर दें और भरावन को एक बाउल में निकाल लें।
अब आटा लें और उसे एक बार और गूंथ लें। फिर उसकी लोइंया बना लें। एक लोई लेकर उसे कटोरी जैसा आकार दें और उसमें सत्तू स्टफिंग की छोटी गेंद बनाकर रख दें और चारों ओर से बंद कर दें। इसके बाद इसे चपटा करें और हल्के हाथों से बेल लें। इसी तरह सारी लोइयों से कचौड़ियां तैयार कर लें।
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अब एक कड़ाही में सरसों का तेल डालकर गर्म करें। तेल गर्म होने पर सत्तू की कचौड़ियां डालकर उन्हें तलें। जब कचौड़ियां कुरकुरी और सुनहरी हो जाएं तो उन्हें एक प्लेट में उतार लें। इसी तरह सारी कचौड़ियां तल लें। सब्जी के साथ गर्मागर्म सत्तू कचौड़ियां सर्व करें।
