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Tamatar Launji Recipe: टमाटर लौंजी को ज्यादातर लोग पसंद करते हैं। टमाटर की लौंजी एक पारंपरिक भारतीय व्यंजन है, जो खट्टे-मीठे स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। यह विशेष रूप से उत्तर भारत में लोकप्रिय है और अक्सर पराठे, पूरी या चावल के साथ परोसी जाती है। टमाटर की लौंजी बनाने के लिए ताजे टमाटरों का उपयोग किया जाता है, जिन्हें मसालों और मिठास के साथ पकाया जाता है, जिससे इसका स्वाद लाजवाब हो जाता है।
बच्चों को टमाटर लौंजी का स्वाद खूब भाता है। यही वजह है कि वे बार-बार इसकी डिमांड करते हैं। आप 10 मिनट में ही टेस्टी टमाटर लौंजी तैयार कर सकते हैं और इससे दूसरी सब्जी बनाने की जरूरत भी नहीं रहती है।
टमाटर लौंजी के लिए सामग्री
4-5 मध्यम आकार के पके टमाटर, बारीक कटे हुए
1-2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
1 सूखी लाल मिर्च
1 चम्मच सौंफ
1 चम्मच धनिया पाउडर
½ चम्मच हल्दी पाउडर
½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच कलौंजी (निगेला सीड्स)
1 चम्मच जीरा
2-3 टेबलस्पून गुड़ या शक्कर
नमक स्वादानुसार
2 टेबलस्पून तेल या घी
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टमाटर लौंजी बनाने की विधि
तैयारी: टमाटरों को अच्छी तरह धोकर बारीक टुकड़ों में काट लें। हरी मिर्च को भी बारीक काट लें।
तड़का लगाना: एक पैन में तेल या घी गरम करें। इसमें जीरा, सौंफ, कलौंजी और सूखी लाल मिर्च डालकर मध्यम आंच पर भूनें जब तक कि मसालों की खुशबू न आने लगे।
टमाटर मिलाना: अब इसमें कटी हुई हरी मिर्च और बारीक कटे टमाटर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और ढककर मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक टमाटर नरम न हो जाएं।
मसाले मिलाना: टमाटर नरम होने पर, इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
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मिठास जोड़ना: अब इसमें गुड़ या शक्कर मिलाएं। गुड़ के पूरी तरह घुलने तक मिश्रण को पकाएं। यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा हो जाए, तो थोड़ा पानी मिलाकर अपनी पसंद के अनुसार स्थिरता प्राप्त करें।
अंतिम पकाना: मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक तेल किनारों से अलग न होने लगे और लौंजी गाढ़ी न हो जाए।
परोसना: तैयार टमाटर की लौंजी को एक बर्तन में निकालें और ठंडा या गर्म, पराठे, पूरी या चावल के साथ परोसें।
टमाटर की लौंजी को आप एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। यह एक स्वादिष्ट और बहुउपयोगी व्यंजन है जो आपके भोजन में खट्टा-मीठा स्वाद जोड़ता है।
