Hyderabadi Chicken Biryani: असली हैदराबादी फ्लेवर तो तभी मिलता है जब बिरयानी के बर्तन से खुशबू निकलती है और चावल के हर दाने में मसालों का स्वाद होता है। अगर आप बिरयानी के शौकीन हैं और घर पर ही असली हैदराबादी चिकन बिरयानी का स्वाद चखना चाहते हैं, तो यह रेसिपी एकदम परफेक्ट है। आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान रेसिपी।
हैदराबादी चिकन बिरयानी के लिए सामग्री-
500 ग्राम चिकन
1 कप गाढ़ा दही
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
2 हरी मिर्च (कटी हुई)
1/2 कप बारीक कटी प्याज
1/2 कप हरा धनिया
1/2 कप पुदीना
2 बड़े चम्मच नींबू का रस
1/4 कप सरसों का तेल या घी
2 तेजपत्ता
2 हरी इलायची
1 काली इलायची
4-5 लौंग
1 इंच दालचीनी
1 छोटा चम्मच जीरा
स्वादानुसार नमक
2 कप बासमती चावल
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- सबसे पहले 1/4 कप दूध लें और उसमें 10-12 केसर के धागे डालकर भिगोने के लिए रख दें। इसके बाद पैन में 2 बड़े चम्मच तेल डालकर कटी हुई प्याज को हल्का ब्राउन होने तक भून लें।
- अब एक बड़े बर्तन में चिकन लें और उसमें दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, हरी मिर्च, भूनी हुई प्याज, पुदीना, धनिया पत्ती, नींबू का रस और सरसों का तेल डालकर अच्छे से मिलाएं।
- अब इसे 2 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए रख दें।
- एक बड़े बर्तन में पानी लें और उसमें तेजपत्ता, इलायची, लौंग, दालचीनी, जीरा, घी और नमक डालें। जब पानी अच्छे से उबलने लगे, तब उसमें भिगे हुए चावल डालें।
- ध्यान रहे चावल पूरा नहीं पकाना है। 70% पकने के बाद चावल को छानकर अलग रख लें।
- अब एक कड़ाही लें और उसमें तेल गरम करें। इसके बाद इसमें मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें।
- इसे लो फ्लेम पर चिकन को हल्का पकने तक पकाएं।
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- अब बिरयानी बनाने के लिए एक बड़ा, भारी तले का बर्तन लें और उसमें चिकन और चावल की एक के बाद एक लेयर बिछाएं।
- इसके ऊपर केसर वाला दूध, तला हुआ प्याज, पुदीना और धनिया पत्ती डालें। अब बर्तन को ढककर किनारों को आटे से सील कर दें, ताकि भाप बाहर न निकले।
- अब इसे लो फ्लेम पर 25-30 मिनट तक पकने दें।
- जब बिरयानी तैयार हो जाए, तो इसे हल्के हाथ से मिक्स करें और दही, रायता या सालन के साथ गर्मागर्म सर्व करें।