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Brinjal Masala Recipe: बैंगन मसाला एक स्वादिष्ट और मसालेदार भारतीय सब्जी है, जिसे खासतौर पर बैंगन के टुकड़ों को मसालों के साथ पकाकर तैयार किया जाता है। यह डिश उत्तर से लेकर दक्षिण तक भारतीय घरों में पसंद की जाती है। बैंगन का उपयोग एक बहुमुखी सब्जी के रूप में किया जाता है और इसकी विशेषता इसकी मुलायमता और स्वाद में छिपी होती है। बैंगन मसाला को चपाती, नान या भात के साथ सर्व किया जाता है और यह खाने में बेहद लाजवाब होता है।
घर में अगर मेहमान आए हैं तो उनके डिनर को स्पेशल बनाने के लिए बैंगन मसाला तैयार कर परोसा जा सकता है। बैंगन मसाला को बनाने की प्रक्रिया में ताजे मसालों का मिश्रण और बैंगन को अच्छे से भूनने की कला आवश्यक होती है, जो इसे और भी स्वादिष्ट बनाता है। इस डिश में ढेर सारे स्वादिष्ट मसाले होते हैं, जो बैंगन की स्वाद को बढ़ा देते हैं।
बैंगन मसाला बनाने के लिए सामग्री
2 बड़े बैंगन (कटी हुई)
2 बड़े प्याज (बारीक कटे हुए)
2 टमाटर (बारीक कटे हुए)
2-3 हरी मिर्च (कटी हुई)
1/2 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच जीरा
1/2 चम्मच गरम मसाला
1/2 चम्मच अमचूर पाउडर
नमक (स्वाद अनुसार)
2-3 टेबलस्पून तेल
हरा धनिया (सजावट के लिए)
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बैंगन मसाला बनाने की विधि
बैंगन की तैयारी: बैंगन को धोकर दोनों किनारे काट लें। फिर उसे छोटे टुकड़ों में काट लें। आप चाहें तो बैंगन को स्लाइस करके भी काट सकते हैं। बैंगन के टुकड़ों को हल्का सा नमक लगा कर 10 मिनट के लिए छोड़ दें, इससे बैंगन से पानी निकल जाएगा और वह कम तेल सोखेगा।
तड़का तैयार करना: एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च डालकर भूनें। अब इसमें बारीक कटे हुए प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
मसाले डालना: जब प्याज अच्छे से भून जाएं, तो इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें। अब इसमें बारीक कटे हुए टमाटर डालें और टमाटर नरम होने तक पकने दें।
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बैंगन डालना: अब इसमें बैंगन के टुकड़े डालकर अच्छे से मिला लें। बैंगन को मसाले के साथ अच्छे से भूनें, ताकि वह मसालों को अच्छी तरह से सोख ले। बीच-बीच में बैंगन को पलटते रहें, ताकि वह जलें नहीं।
पानी और पकाना: अब अगर ज़रूरत हो तो थोड़ा सा पानी डाल सकते हैं, ताकि बैंगन मसाले में अच्छी तरह से पक जाए। फिर कढ़ाई को ढककर बैंगन को मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें, जब तक बैंगन पूरी तरह से पक न जाए।
फिनिशिंग टच: अब इस मिश्रण में गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालें और अच्छे से मिला लें। फिर हरे धनिए से सजाकर गरमागरम सर्व करें।
