Healty and Tasty Disehs Recipe: अगर आप हेल्थ कॉन्शस हैं तो कई चटपटी-टेस्टी डिशेज, इसलिए नहीं खाती होंगी कि उसमें काफी मात्रा में ऑयल का यूज किया जाता है। इसीलिए इस बार हम आपको कुछ ऐसी टेस्टी डिशेज की रेसिपी बता रहे हैं, जिन्हें बनाने में ऑयल का यूज किया ही नहीं जाता है। इन्हें बनाइए और बेफिक्र होकर लीजिए इनका मजा।
अरबी चॉप्स
सामग्री: अरबी-500 ग्राम, कॉर्न फ्लोर-1 बड़ा चम्मच, अदरक पेस्ट-1 छोटा चम्मच, बारीक कटी हरी मिर्च-1 छोटा चम्मच, नमक-स्वादानुसार, लाल मिर्च पावडर-1/4 छोटा चम्मच, अमचूर पावडर-1/4 छोटा चम्मच, गरम मसाला-1/4 छोटा चम्मच।
विधि: अरबी उबाल लें, फिर छीलकर मैश कर लें। मैश की गई अरबी में सभी सामग्री मिला लें। तैयार मिश्रण को चॉप्स का आकार दें। अब नॉन स्टिक पैन में मंदी आंच पर उलट-पलट कर दोनों ओर से चॉप्स को दबा-दबाकर कुरकुरी होने तक सेंकें। अदरक, हरा धनिया डालकर हरी चटनी के साथ परोसें।
टोफू पालक
सामग्री: पालक-500 ग्राम, टोफू-200 ग्राम, फेंटा हुआ दही-1 कप, बारीक कटा अदरक-1 छोटा चम्मच, कटी हरी मिर्च-2 छोटा चम्मच, लाल मिर्च पावडर-1/2 छोटा चम्मच, धनिया पावडर-1 बड़ा चम्मच, गरम मसाला-1/2 छोटा चम्मच, जीरा-1/2 छोटा चम्मच, मीठा सोडा-1/4 छोटा चम्मच, नमक-स्वादानुसार।
विधि: पहले टोफू को मनचाहे आकार के टुकड़ों में काट लें। पालक को अच्छी तरह धोकर सोडा डालकर उबालें। इससे पालक का रंग हरा बना रहेगा। उबले पालक को ठंडा करके मिक्सी में पीस लें। अब नॉनस्टिक कड़ाही में फेंटा हुआ दही, मैश किया हुआ पालक, नमक, अदरक, हरी मिर्च और सभी मसाले डालकर लगातार चलाते हुए मध्यम आंच पर पकाएं। पालक का पानी सूख जाने पर टोफू के टुकड़े डालें। थोड़ा और पकाएं, ऑयल फ्री टोफू-पालक तैयार है।
प्याज टिकिया
सामग्री: बारीक कटा प्याज-1 कप, उबला मैश किया आलू-2 कप, बारीक कटी हरी मिर्च-1, बारीक कटा अदरक-1 छोटा चम्मच, बारीक कटा लहसुन-1/4 छोटा चम्मच, पिसी लाल मिर्च-1/4 छोटा चम्मच, अमचूर पावडर-1/4 छोटा चम्मच, जीरा-1/2 छोटा चम्मच, गरम मसाला-1/2 छोटा चम्मच, नमक-स्वादानुसार।
विधि: मैश किए आलू छोड़कर सारी सामग्री पैन में डालकर धीमी आंच पर चलाते हुए प्याज गुलाबी होने तक ड्राई रोस्ट कर लें। प्याज का मसाला तैयार है। अब आलू में स्वादानुसार नमक मिलाकर बड़े नीबू के आकार की बॉल्स बना लें। इन्हें हथेली पर फैलाकर प्याज का मसाला रखें और टिकियों का आकार दें। इनको नॉन स्टिक तवे पर मध्यम आंच पर उलट-पलट कर सुनहरी होने तक सेंक लें। गरम-गरम ऑयल फ्री प्याज टिकिया टमाटर की चटनी के साथ सर्व करें।
पनीर ब्रेड दही बड़े
सामग्री: ब्रेड स्लाइस-4, फेंटा हुआ ताजा दही-300 ग्राम, क्रंबल्ड पनीर-100 ग्राम, भुनी कुटी मूंगफली-2 बड़े चम्मच, काली मिर्च पावडर-1/2 छोटा चम्मच, बारीक कटी हरी मिर्च-2, बारीक कटा अदरक-1 छोटी गांठ, बारीक कटा हरा धनिया-1 बड़ा चम्मच, लाल मिर्च पावडर-1/2 छोटा चम्मच, नमक-स्वादानुसार, भुना जीरा पावडर-1/2 छोटा चम्मच, इमली की सौंठ-2 बड़े चम्मच, हरी चटनी-1 बड़ा चम्मच।
विधि: क्रंबल्ड पनीर में हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, मूंगफली, काली मिर्च और थोड़ा सा नमक अच्छी तरह मिलाकर 4 बॉल्स बना लें। ब्रेड स्लाइसेस पर हल्का सा पानी लगाएं। इन पर 1-1 पनीर की बॉल रखकर बंद करके बड़े का आकार दें।
तैयार बड़ों को सर्विंग प्लेट में रखकर इन पर फेंटा हुआ दही डालें। फिर इमली की सोंठ, हरी चटनी, स्वादानुसार नमक, लाल मिर्च और भुना जीरा पावडर बुरक कर सर्व करें।
रेसिपी: ओम प्रकाश गुप्ता