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Boondi Raita: बूंदी रायता भारतीय भोजन का एक महत्वपूर्ण और स्वादिष्ट हिस्सा है, जो खासतौर पर गर्मी के मौसम में अधिक पसंद किया जाता है। यह एक ताजगी से भरपूर, ठंडा और स्वादिष्ट रायता होता है, जो दही और तली हुई बूंदी से तैयार होता है। इसमें मसाले और हरी धनिया का ताजापन भी होता है, जो इसे खाने के अनुभव को और भी शानदार बना देता है। यह डिश न केवल स्वाद में लाजवाब है, बल्कि पेट को ठंडक और राहत भी देती है।
बूंदी रायता को विभिन्न प्रकार के मसालों के साथ तैयार किया जा सकता है, जैसे भुना जीरा, काली मिर्च, और नमक, जो इसे एक खास स्वाद देते हैं। यह दही के प्रोटीन और कैल्शियम के साथ-साथ बूंदी के कुरकुरेपन का बेहतरीन संयोजन होता है। बूंदी रायता को आप किसी भी मुख्य व्यंजन जैसे पुलाव, बिरयानी, पराठे या रोटी के साथ परोस सकते हैं।
बूंदी रायता बनाने के लिए सामग्री
बूंदी (तली हुई) – 1 कप
दही – 1 कप
पानी – 1/4 कप (यदि रायता पतला चाहिए तो)
भुनी हुई जीरा पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
काली मिर्च पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
नमक – स्वाद अनुसार
चीनी – 1/2 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
हरा धनिया – 1 टेबल स्पून (कटा हुआ)
हरी मिर्च – 1 (कटी हुई, वैकल्पिक)
रोस्टेड काजू और बादाम (सजाने के लिए, वैकल्पिक)
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बूंदी रायता बनाने की विधि
बूंदी को भिगोना: पहले बूंदी को एक कटोरी में डालें और उसमें थोड़ा सा पानी डालकर 5-10 मिनट के लिए भिगोने दें। इससे बूंदी नरम हो जाएगी। फिर अतिरिक्त पानी निकालकर बूंदी को निचोड़ लें।
दही तैयार करना: एक अलग कटोरी में दही डालें और अच्छे से फेंट लें ताकि वह चिकना और मलाईदार हो जाए। यदि दही गाढ़ा है, तो उसमें थोड़ा पानी डाल सकते हैं।
मसाले मिलाना: अब फेंटे हुए दही में नमक, काली मिर्च, चीनी (वैकल्पिक), और भुना हुआ जीरा पाउडर डालें। अच्छे से मिला लें ताकि मसाले दही में समान रूप से घुल जाएं।
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बूंदी डालना: तैयार मसालेदार दही में भीगी हुई बूंदी डालकर अच्छी तरह से मिला लें। यदि रायता बहुत गाढ़ा लगे, तो आप थोड़ा और पानी डाल सकते हैं।
सजावट: रायते को हरे धनिये से सजाएं। यदि चाहें, तो कटी हुई हरी मिर्च और रोस्टेड काजू-बादाम भी डाल सकते हैं।
परोसना: स्वादिष्ट और ठंडा बूंदी रायता तैयार है। इसे चपाती, पराठा, पुलाव या बिरयानी के साथ परोसें।
