Malai Kofta Recipe: मलाई कोफ्ता एक बेहद लोकप्रिय और स्वादिष्ट डिश है, जो खासतौर पर शाही और खास अवसरों पर बनाया जाता है। इसमें कोफ्ते (आलू, पनीर या अन्य सामग्री से बने गोले) को मलाईदार और मसालेदार ग्रेवी में डालकर सर्व किया जाता है। आमतौर पर इस डिश में प्याज और लहसुन का इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन बिना प्याज और लहसुन के बना मलाई कोफ्ता भी एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है, जो स्वाद और पोषण दोनों से भरपूर होता है।
बिना प्याज और लहसुन के मलाई कोफ्ता को बनाना भी आसान है। इस डिश में ताजगी और मसालों का संयोजन होता है, जो आपके खाने को एक नई पहचान देता है। इसके कोफ्ते में आलू और पनीर के मिश्रण से नर्मता और क्रीमीनेस आती है, जबकि ग्रेवी में दही और क्रीम से उसकी मलाईदार बनावट होती है।
मलाई कोफ्ता बनाने के लिए सामग्री
कोफ्ता के लिए
1 कप उबला हुआ आलू (मैश किया हुआ)
1/2 कप पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
1/4 कप कॉर्नफ्लोर या बेसन
1/2 टीस्पून काली मिर्च पाउडर
1/2 टीस्पून जीरा पाउडर
1/4 टीस्पून गरम मसाला
1/4 कप हरा धनिया (कटा हुआ)
1/2 टीस्पून नमक (स्वाद अनुसार)
तेल (कोफ्ते तलने के लिए)
ग्रेवी (सॉस) के लिए
1 कप टमाटर (प्योर किया हुआ)
1/4 कप क्रीम
1/4 कप दही (फेंटकर)
1/2 टीस्पून अदरक पाउडर
1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
1/2 टीस्पून धनिया पाउडर
1/2 टीस्पून जीरा पाउडर
1/4 टीस्पून गरम मसाला
1/2 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर (स्वाद अनुसार)
1/2 टीस्पून नमक (स्वाद अनुसार)
1/2 टेबलस्पून तेल
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मलाई कोफ्ता बनाने की विधि
कोफ्ते तैयार करना: सबसे पहले, उबले हुए आलू को अच्छे से मैश कर लें। फिर उसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर, कॉर्नफ्लोर (या बेसन), काली मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, हरा धनिया और नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
इस मिश्रण से छोटे-छोटे गोले बना लें और इन गोले को हल्के हाथों से गोलाकार कोफ्ते बना लें। एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और इन कोफ्तों को सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तल लें। फिर इन्हें निकालकर पेपर टॉवल पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
ग्रेवी तैयार करना: एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें अदरक पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें। मसाले को अच्छे से भूनें ताकि उनका कच्चा स्वाद निकल जाए। अब इसमें प्योर किया हुआ टमाटर डालें और उसे अच्छे से पकने दें, ताकि तेल मसाले से अलग हो जाए।
इसके बाद, दही डालें और उसे अच्छी तरह से मिला लें। फिर क्रीम डालें और ग्रेवी को हल्का उबालने दें। अब नमक और गरम मसाला डालें। ग्रेवी को मध्यम आंच पर कुछ मिनट तक पकने दें।
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कोफ्ते और ग्रेवी को मिलाना: तैयार ग्रेवी में तले हुए कोफ्ते डालें और 5-7 मिनट तक हल्की आंच पर पकने दें ताकि कोफ्ते ग्रेवी में अच्छे से समा जाएं। गरमागरम मलाई कोफ्ता हरा धनिया से सजाकर सर्व करें।