Suji Dhoka: ढोकला एक पारंपरिक गुजराती डिश है, जो अपने स्पंजी टेक्सचर की वजह से पूरे भारत में पॉपुलर है। ढोकला आमतौर पर बेसन से बनाया जाता है, लेकिन सूजी से बना ढोकला भी उतना बेहद स्वादिष्ट लगता है। यह एक हेल्दी और ऑयल फ्री स्नैक है, जिसे नाश्ते में भी परोसा जा सकता है। दही और फ्रूट सॉल्ट मिलाने से इसमें एक खास फुलावट आती है, जिससे यह बेहद नरम और स्वादिष्ट बनता है।
सूजी ढोकला न केवल स्वाद में बेहतरीन होता है, बल्कि यह डाइजेशन के लिहाज से भी हल्का माना जाता है। इसमें इस्तेमाल होने वाली सामग्री आसानी से उपलब्ध होती है, जिससे इसे झटपट तैयार किया जा सकता है। भाप में पकाने से यह तले हुए स्नैक्स की तुलना में अधिक सेहतमंद होता है। ऊपर से डाले गए मसालेदार तड़के और हरी चटनी के साथ इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है, जो इसे हर उम्र के लोगों के लिए पसंदीदा बनाता है।
सूजी ढोकला बनाने के लिए सामग्री
बैटर के लिए
1 कप सूजी (रवा)
½ कप दही
½ कप पानी (आवश्यकतानुसार)
1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च पेस्ट
1 टीस्पून नींबू का रस
1 टीस्पून चीनी
½ टीस्पून हल्दी पाउडर
1 टीस्पून नमक
1 टीस्पून इनो या ½ टीस्पून बेकिंग सोडा
तड़के के लिए
1 टेबलस्पून तेल
½ टीस्पून राई (सरसों के दाने)
½ टीस्पून तिल (सफेद या काले)
8-10 करी पत्ते
2 हरी मिर्च (लंबी कटी हुई)
½ कप पानी
1 टीस्पून चीनी
1 टीस्पून नींबू का रस
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सूजी ढोकला बनाने की विधि
बैटर तैयार करें: एक बाउल में सूजी, दही और पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसमें अदरक-हरी मिर्च पेस्ट, हल्दी, नमक, नींबू का रस और चीनी डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें। बैटर को 15 मिनट के लिए ढककर रख दें। ऐसा करने से सूजी ठीक से फूल जाएगी।
भाप में पकाना: ढोकला पकाने के लिए एक बड़े बर्तन में 2-3 कप पानी गरम करें और उसमें स्टैंड या छलनी रख दें। बैटर में इनो या बेकिंग सोडा डालें और हल्के हाथ से मिक्स करें (बैटर तुरंत फूलने लगेगा)। अब बैटर को पहले से ग्रीस किए हुए सांचे या थाली में डालें।
सांचे को स्टैंड पर रखकर बर्तन को ढक्कन से बंद कर दें। धीमी-मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक भाप में पकाएं। ढोकला पक गया है या नहीं, यह चेक करने के लिए उसमें टूथपिक डालें—अगर वह साफ निकल आए तो ढोकला तैयार है। गैस बंद कर दें और ढोकले को थोड़ा ठंडा होने दें।
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तड़का लगाना: एक पैन में तेल गरम करें, उसमें राई डालें और तड़कने दें। फिर तिल, करी पत्ते और कटी हुई हरी मिर्च डालकर हल्का भून लें। इसमें आधा कप पानी, नींबू का रस और चीनी डालें और एक उबाल आने तक पकाएं। इस तड़के को तैयार ढोकले के ऊपर डाल दें और ढोकले को टुकड़ों में काट लें।
सर्व करने का तरीका: हरे धनिए और नारियल के बारीक टुकड़ों से गार्निश करें। इसे नारियल की चटनी या हरी धनिया चटनी के साथ परोसें।