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Jimikand Sabji: दिवाली महापर्व पर जिमीकंद की सब्जी बनाने की परंपरा रही है। मान्यतानुसार जिमीकंद की सब्जी घर में शुभता लाती है। इसके साथ ही इस सब्जी को खाया जाए तो सेहत के लिहाज से भी इसका कोई सानी नहीं है। पोषक तत्वों से भरपूर जिमीकंद की सब्जी खाने से शरीर को बडे़ फायदे मिलते हैं।
इस दिवाली आप अगर जिमीकंद की सब्जी बनाना चाहते हैं तो बेहद आसानी से इसे तैयार कर सकते हैं। जिमीकंद सब्जी को कई तरीके से बनाया जा सकता है। जानते हैं इसे बनाने का सबसे आसान तरीका।
जिमीकंद सब्जी के लिए सामग्री
जिमीकंद - 500 ग्राम (छीलकर और क्यूब्स में कटा हुआ)
प्याज - 2 (बारीक कटा हुआ)
टमाटर - 2 (बारीक कटा हुआ)
लहसुन - 4-5 कली (बारीक कटी हुई)
अदरक - 1 इंच (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
हींग - एक चुटकी
जीरा - 1 चम्मच
धनिया पाउडर - 1 चम्मच
हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - स्वादानुसार
गरम मसाला - 1/2 चम्मच
नमक - स्वादानुसार
तेल - 2-3 चम्मच
धनिया पत्ती - बारीक कटी हुई (गार्निश के लिए)
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जिमीकंद सब्जी बनाने का तरीका
तड़का लगाएं: एक पैन में तेल गरम करें। इसमें हींग, जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे तो इसमें प्याज, लहसुन और अदरक डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
टमाटर डालें: अब इसमें टमाटर डालकर पकाएं जब तक कि टमाटर नरम न हो जाए और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
मसाले डालें: इसमें धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
जिमीकंद डालें: अब इसमें जिमीकंद के क्यूब्स डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
पकाएं: पैन को ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं या जब तक कि जिमीकंद नरम न हो जाए।
नमक और हरी मिर्च डालें: बीच-बीच में चलाते रहें। अंत में नमक और हरी मिर्च डालकर मिलाएं।
गार्निश करें: गैस बंद कर दें और ऊपर से धनिया पत्ती से गार्निश करें।
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सुझाव
- आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य सब्जियां जैसे गाजर, मटर आदि भी डाल सकते हैं।
- अगर आप जिमीकंद को फ्राई करना चाहते हैं तो क्यूब्स को थोड़ा सा तेल में सुनहरा होने तक भून लें और फिर ऊपर दी गई विधि के अनुसार बनाएं।
