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Tamatar Pudina Chutney: टमाटर पुदीना चटनी एक स्वादिष्ट, पौष्टिक और ताजगी भरी चटनी है, जो भारतीय खाने का अहम हिस्सा मानी जाती है। इसमें टमाटर की खटास और पुदीने की ताजगी का बेहतरीन मेल होता है, जो इसे खाने के साथ और भी खास बना देता है। यह चटनी न केवल स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है। इसे पराठे, डोसे, इडली, समोसे और चावल के साथ खाया जा सकता है, जिससे भोजन का स्वाद कई गुना बढ़ जाता है।
इस चटनी को बनाना बेहद आसान है और इसमें इस्तेमाल होने वाली सामग्री भी आसानी से उपलब्ध होती है। पुदीना और टमाटर से भरपूर यह चटनी पाचन को दुरुस्त रखने के साथ-साथ शरीर को ठंडक भी प्रदान करती है। इसे खाने से इम्यूनिटी भी बूस्ट होती है। आइए जानते हैं टमाटर पुदीना चटनी बनाने की विधि।
टमाटर पुदीना चटनी के लिए सामग्री
2 मध्यम आकार के टमाटर (कटे हुए)
1 कप पुदीने की पत्तियां (धोकर साफ की हुई)
2-3 हरी मिर्च (स्वादानुसार)
4-5 लहसुन की कलियां
1 छोटा टुकड़ा अदरक
1 छोटा चम्मच जीरा
½ छोटा चम्मच नमक (स्वादानुसार)
1 छोटा चम्मच नींबू का रस
1 बड़ा चम्मच तेल
4-5 करी पत्ते (वैकल्पिक)
½ छोटा चम्मच सरसों के बीज (तड़के के लिए)
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टमाटर पुदीना चटनी बनाने की विधि
टमाटर और पुदीना तैयार करें: एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें। अब उसमें लहसुन, अदरक, हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें। कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं, जब तक वे नरम न हो जाएं। आंच बंद करने के बाद उसमें पुदीने की पत्तियां डालें और हल्का सा भूनें, ताकि कच्चापन खत्म हो जाए।
पीसने की प्रक्रिया: मिश्रण को ठंडा होने दें और फिर इसे मिक्सी में डालें। इसमें नमक और नींबू का रस डालकर एक स्मूद चटनी बना लें। यदि जरूरत हो तो थोड़ा पानी मिला सकते हैं।
तड़का लगाएं (वैकल्पिक): एक छोटे पैन में 1 चम्मच तेल गरम करें, उसमें सरसों के बीज और करी पत्ते डालें। इसे तैयार चटनी पर डालें, जिससे इसका स्वाद और बढ़ जाएगा।
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परोसने का तरीका: इस स्वादिष्ट टमाटर पुदीना चटनी को रोटी, पराठा, इडली, डोसा या गरमा-गरम चावल के साथ परोसें। यह चटनी ताजी खाने में सबसे अच्छी लगती है, लेकिन इसे फ्रिज में 2-3 दिन तक स्टोर भी किया जा सकता है।
टिप
- अधिक तीखी चटनी के लिए हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
- पुदीने की ताजगी बनाए रखने के लिए इसे बहुत अधिक देर तक न भूनें।
