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Jaggery Adulteration: सर्दियों के मौसम में गुड़ का सेवन ज्यादातर लोग करते हैं। गुड़ शरीर की एनर्जी बढ़ाने के साथ बॉडी को गर्म बनाए रखने में भी मदद करता है। गुड़ में कई ऐसे गुण हैं जो इसे बेहद खास बनाते हैं। ज्यादातर लोग गुड़ मार्केट से खरीदते हैं, लेकिन कई बार बाजार में मिलने वाला गुड़ मिलावटी होता है, जिसे आप कुछ तरीकों से पहचान सकते हैं।
गुड़ एक प्राकृतिक मिठास है जो कई स्वास्थ्य लाभों के लिए जाना जाता है। लेकिन आजकल बाजार में मिलावटी गुड़ भी आसानी से मिल जाता है। इसलिए, शुद्ध गुड़ खरीदना बहुत जरूरी है।
गुड़ में मिलावट कैसे पहचानें?
रंग और बनावट
शुद्ध गुड़: इसका रंग गहरा भूरा या सुनहरा होता है और इसकी बनावट थोड़ी खुरदरी होती है।
मिलावटी गुड़: इसका रंग चमकदार और कृत्रिम लग सकता है। इसकी बनावट चिकनी और एक समान होती है।
स्वाद
शुद्ध गुड़: इसका स्वाद मीठा और थोड़ा कड़वा होता है। इसमें एक प्राकृतिक मिठास होती है जो मुंह में लंबे समय तक रहती है।
मिलावटी गुड़: इसका स्वाद बहुत मीठा होता है और इसमें कृत्रिम मिठास का स्वाद आ सकता है।
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घुलनशीलता
शुद्ध गुड़: यह पानी में धीरे-धीरे घुलता है और इसमें कुछ अवशेष भी रह सकते हैं।
मिलावटी गुड़: यह पानी में बहुत जल्दी घुल जाता है और इसमें कोई अवशेष नहीं रहते हैं।
गंध
शुद्ध गुड़: इसमें एक हल्की गुड़ की गंध होती है।
मिलावटी गुड़: इसमें कोई खास गंध नहीं होती है या फिर इसमें कृत्रिम सुगंध आ सकती है।
दाने
शुद्ध गुड़: इसमें छोटे-छोटे क्रिस्टल होते हैं।
मिलावटी गुड़: इसमें कोई क्रिस्टल नहीं होते हैं।
जलने पर परीक्षण
एक छोटा सा गुड़ का टुकड़ा लें और उसे जलाएं। अगर यह धीरे-धीरे जलता है और राख छोड़ता है तो यह शुद्ध गुड़ है। अगर यह जल्दी जलता है और कोई राख नहीं छोड़ता है तो यह मिलावटी गुड़ है।
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अन्य तरीके
गुड़ को तोड़ने पर: शुद्ध गुड़ को तोड़ने पर यह टूटता है लेकिन चिपचिपा नहीं होता है। मिलावटी गुड़ आसानी से टूटता है और चिपचिपा होता है।
गुड़ को पानी में घोलकर: शुद्ध गुड़ को पानी में घोलने पर यह थोड़ा सा घुलनशील होता है और इसमें कुछ अवशेष भी रह सकते हैं। मिलावटी गुड़ पानी में आसानी से घुल जाता है और इसमें कोई अवशेष नहीं रहते हैं।
