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Amla Pickle Recipe: आंवला अचार सेहत के लिए बहुत गुणकारी होता है। सर्दियों में आंवला अचार का सेवन इम्यूनिटी को बूस्ट करता हैं। आंवला अचार पाचन सुधारने के साथ शरीर को बड़े फायदे पहुंचाता है। आप आंवला अचार बनाकर सालभर के लिए इसे आसानी से स्टोर कर सकते हैं।
घर में आम का अचार, नींबू का अचार, हरी मिर्च का अचार तो बहुत लोग बनाते हैं। इसी कड़ी में आंवला अचार भी आसानी से तैयार किया जा सकता है। जानते हैं इस टेस्टी और हेल्दी अचार को बनाने का तरीका।
आंवला अचार बनाने के लिए सामग्री
आंवले - 1 किलो (धुले हुए और सूखे हुए)
सरसों का तेल - 1 कप
हींग - 1 चुटकी
राई - 1 चम्मच
मेथी दाना - 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1-2 चम्मच (स्वादानुसार)
हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर - 1 चम्मच
गरम मसाला - 1/2 चम्मच
नमक - स्वादानुसार
नींबू का रस - 1 चम्मच
आंवला अचार बनाने का तरीका
आंवले तैयार करें: आंवले को धोकर अच्छी तरह सुखा लें। फिर इन्हें बीच से काट लें और बीज निकाल दें।
तड़का लगाएं: एक पैन में सरसों का तेल गरम करें। इसमें हींग, राई और मेथी दाना डालें। जब ये चटकने लगे तो लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालकर भून लें।
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आंवले डालें और पकाएं: अब इसमें कटे हुए आंवले डालें और अच्छी तरह मिलाएं। मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें।
नमक और नींबू का रस डालें: अब इसमें नमक और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
ठंडा करके जार में भरें: गैस बंद कर दें और अचार को ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद इसे किसी साफ और सूखे जार में भर दें। जार को अच्छी तरह बंद करके ठंडी और सूखी जगह पर स्टोर करें।
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टिप्स
- आंवले को धूप में सुखाने से इनका कड़वापन कम होता है।
- अगर आप चाहें तो आंवले को उबालकर भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- अचार को और स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें प्याज, लहसुन या अदरक भी डाल सकते हैं।
- अचार को लंबे समय तक रखने के लिए आप इसमें थोड़ा सा सरसों का तेल और ऊपर से तेल डाल सकते हैं।
