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Holi Thandai: होली की मस्ती बिना ठंडाई के अधूरी सी लगती है। होली का त्यौहार रंगों और खुशियों से भरा होता है, और इस खुशी को दोगुना करने के लिए ठंडाई एक परफेक्ट ड्रिंक है। ठंडाई एक पारंपरिक भारतीय शरबत है, जो खासतौर पर होली के अवसर पर बनती है। यह न केवल ठंडक प्रदान करती है, बल्कि इसमें डलने वाले मसाले और मेवे शरीर को ताजगी और ऊर्जा भी देते हैं।
ठंडाई का स्वाद मीठा, मसालेदार और क्रीमी होता है, जो हर किसी के दिल को छू जाता है। इसकी खास बात यह है कि यह न केवल स्वाद में बेहतरीन है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद मानी जाती है।
ठंडाई बनाने के लिए सामग्री
दूध – 1 लीटर (पाक कला में ठंडा किया हुआ)
बादाम – 10-12
पिस्ता – 6-8
खरबूजा बीज – 1 चमच
मखाने – 1/4 कप
काली मिर्च – 1/4 चमच
गुलाब जल – 1 चमच
शक्कर – स्वाद अनुसार
इलायची – 2-3
जायफल – 1/4 चमच (कद्दूकस किया हुआ)
गुलाब की पंखुड़ियाँ (सजावट के लिए)
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ठंडाई बनाने की विधि
सामग्री को भिगोना: सबसे पहले, बादाम, पिस्ता, खरबूजा बीज और मखाने को पानी में 4-5 घंटे के लिए भिगोकर रख दें। यह सामग्री ठंडाई के बेस में मिक्स होने पर एक क्रीमी और स्वादिष्ट बनावट देती है।
सारे मसाले पीसना: अब इन भिगोई हुई सामग्रियों को एक मिक्सर में डालें और इसे अच्छे से पीस लें। पीसते समय इसमें इलायची, काली मिर्च, जायफल और गुलाब जल डालें। आप चाहें तो इस मिश्रण में थोड़ा पानी भी डाल सकते हैं ताकि यह अच्छे से पेस्ट बन सके।
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दूध में मिश्रण मिलाना: अब एक बड़े बर्तन में ठंडा किया हुआ दूध लें और उसमें तैयार पेस्ट डालें। अच्छे से मिक्स करें और फिर उसमें शक्कर डालकर स्वाद अनुसार मिला लें। इस मिश्रण को अच्छी तरह से उबालें और फिर ठंडा होने के लिए साइड में रख दें।
सर्व करना: ठंडाई को गिलास में डालें और ऊपर से पिस्ता, बादाम और गुलाब की पंखुड़ियों से सजाकर सर्व करें। इस विशेष ठंडाई को बर्फ के टुकड़ों के साथ भी परोसा जा सकता है, ताकि यह और भी ठंडी और ताजगी भरी लगे।
