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Matar Paneer Recipe: मटर पनीर एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय सब्जी है, जिसे खासतौर पर रेस्टोरेंट स्टाइल में तैयार किया जाए तो इसका स्वाद और भी लाजवाब हो जाता है। मलाईदार और मसालेदार ग्रेवी में पके हुए मटर और मुलायम पनीर के टुकड़े इसे एक परफेक्ट डिश बनाते हैं, जिसे पराठा, नान या जीरा राइस के साथ बड़े ही चाव से खाया जाता है। इसकी खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए ज्यादा मेहनत की जरूरत नहीं होती, लेकिन सही मसालों और कुछ खास तरीकों से इसे रेस्टोरेंट जैसा स्वाद दिया जा सकता है।
इस रेसिपी में टमाटर, प्याज और काजू की ग्रेवी का इस्तेमाल किया जाता है, जिससे इसका टेक्सचर क्रीमी और स्वादिष्ट बनता है। साथ ही, कसूरी मेथी और गरम मसाले का तड़का इसे बेहतरीन खुशबू और स्वाद देता है। अगर आप घर पर ही रेस्टोरेंट जैसी मटर पनीर बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए परफेक्ट है।
मटर पनीर बनाने के लिए सामग्री
200 ग्राम पनीर (क्यूब्स में कटे हुए)
1 कप हरी मटर (फ्रेश या फ्रोजन)
2 टमाटर (बारीक कटे हुए)
1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
1 हरी मिर्च (कटी हुई)
1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट
¼ कप काजू (पेस्ट बनाने के लिए)
¼ कप मलाई या फ्रेश क्रीम
2 टेबलस्पून घी या तेल
½ टीस्पून हल्दी पाउडर
1 टीस्पून धनिया पाउडर
½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
½ टीस्पून गरम मसाला
½ टीस्पून कसूरी मेथी
स्वादानुसार नमक
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मटर पनीर बनाने की विधि
काजू पेस्ट तैयार करें
काजू को 10-15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें। इसे थोड़ा पानी डालकर मिक्सी में बारीक पीस लें और पेस्ट बना लें।
ग्रेवी तैयार करें
एक पैन में 1 टेबलस्पून घी या तेल गरम करें। इसमें कटा हुआ प्याज डालकर हल्का सुनहरा भूनें। अब अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें और 1-2 मिनट तक भूनें। टमाटर डालें और उसे नरम होने तक पकाएं। इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें और मसाले को अच्छे से भूनें। अब तैयार काजू पेस्ट डालें और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
पनीर और मटर डालें
मटर डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं। अब ½ कप पानी डालकर ग्रेवी को थोड़ा गाढ़ा होने दें। पनीर के टुकड़े डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
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फाइनल टच दें
ग्रेवी में कसूरी मेथी और गरम मसाला डालें। ऊपर से मलाई (फ्रेश क्रीम) डालकर अच्छे से मिलाएं। 1-2 मिनट धीमी आंच पर पकाएं और गैस बंद कर दें।
सर्व करने का तरीका
गरमा-गरम रेस्टोरेंट-स्टाइल मटर पनीर को हरी धनिया पत्ती से गार्निश करें और नान, पराठा या जीरा राइस के साथ परोसें।
सुझाव
- अगर ग्रेवी को और भी स्मूथ बनाना चाहते हैं, तो प्याज-टमाटर के मसाले को मिक्सी में पीसकर दोबारा पकाएं।
- कसूरी मेथी को हाथ से मसलकर डालें, इससे खुशबू बढ़ जाती है।
- ज्यादा क्रीमी ग्रेवी के लिए दूध या दही भी मिला सकते हैं।
