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Shahi Matar Recipe: शाही मटर की सब्जी लंच या डिनर में बनाकर खायी जा सकती है। शाही पनीर का लुत्फ तो आपने कई बार लिया होगा, लेकिन अगर शाही मटर नहीं आजमाई है तो इस बार विंटर सीजन में इसका भी स्वाद चख लें। सर्दियों में आने वाली ताजी मटर से तैयार होने वाली शाही मटर की सब्जी बेहद लाजवाब लगती है।
शाही मटर खाने का तो स्वाद बढ़ाती ही है, इसे बनाना भी काफी आसान है। आपने अगर कभी शाही मटर की सब्जी ट्राई नहीं की है तो हमारी बताई विधि की मदद से इसे बेहद आसानी से बनाकर खा सकते हैं।
शाही मटर बनाने के लिए सामग्री
2 कप हरी मटर
1/2 कप दही
1/4 कप क्रीम
1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
2 लौंग
1 इंच दालचीनी
2 तेज पत्ता
2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
1 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
1 टमाटर, बारीक कटा हुआ
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच गरम मसाला
नमक स्वादानुसार
2 बड़े चम्मच घी
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ (गार्निश के लिए)
कसूरी मेथी (गार्निश के लिए)
शाही मटर बनाने की विधि
मटर को उबालें: एक कड़ाही में पानी उबालें और उसमें ताजी मटर डालकर पकाएं। मटर को कम से कम 5-7 मिनट तक अच्छी तरह से उबाल लें।
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मसाले भूनें: मटर के दाने उबल जाने के बादग एक अलग पैन में घी डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करें। उसमें जीरा, दालचीनी, तेज पत्ता डालकर तड़का दें। अब इसमें प्याज, हरी मिर्च और अदरक डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
टमाटर डालें: टमाटर डालकर प्याज के साथ अच्छी तरह भून लें। इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
दही, क्रीम और मटर डालें: मिश्रण के अच्छी तरह पक जाने के बाद इसमें दही और क्रीम डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद उबली हुई मटर डालकर अच्छी ठीक ढंग से मिक्स करें।
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पकाएं और परोसें: अब शाही मटर की सब्जी को ठीक तरीके से पकने दें। इसके लिए सब्जी को ढककर 5-7 मिनट तक पकाएं। आखिर में हरा धनिया और कसूरी मेथी डालकर गार्निश करें। गरमागरम शाही मटर को रोटी, पराठा या चावल के साथ सर्व करें।
टिप्स
- आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य सब्जियां जैसे गाजर, मटर आदि भी डाल सकते हैं।
- अगर आपको गाढ़ी ग्रेवी पसंद है तो थोड़ा सा कसूरी मेथी और दही डाल सकते हैं।
- आप शाही मटर को पनीर के साथ भी बना सकते हैं।
