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Khaskhas Halwa: खसखस हलवा बेहद स्वादिष्ट होने के साथ सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद होता है। खसखस हलवा दिमाग में तरावट लाने के साथ ही हड्डियों को मजबूत बनाने में भी मदद करता है। खसखस हलवा में कैल्शियम, मैग्नीशियम और फाइबर शरीर को मजबूत बनाए रखता है। घी, दूध, मेवे और इलायची के साथ बनाया गया यह हलवा न केवल स्वाद में लाजवाब होता है, बल्कि बॉडी इम्यूनिटी बढ़ाने के लिए भी फायदेमंद माना जाता है।
इस हलवे को बनाने के लिए सबसे पहले खसखस को भिगोकर पीस लिया जाता है और फिर धीमी आंच पर घी में भूनकर दूध और मीठे तत्वों के साथ पकाया जाता है। इसकी सुगंध और बेहतरीन स्वाद इसे खास मौकों के लिए परफेक्ट स्वीट डिश भी बनाते हैं।
खसखस हलवा बनाने के लिए सामग्री
खसखस (पोस्त दाना) – 1 कप
दूध – 2 कप
घी – ½ कप
चीनी या गुड़ – ½ कप (स्वादानुसार)
काजू, बादाम, पिस्ता – ¼ कप (बारीक कटे हुए)
इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
किशमिश – 1 बड़ा चम्मच
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खसखस हलवा बनाने का तरीका
खसखस भिगोना और पीसना
खसखस हलवा हेल्दी होने के साथ बेहद स्वादिष्ट भी होता है। खसखस को 4-5 घंटे या रातभर पानी में भिगो दें ताकि यह नरम हो जाए। भीगने के बाद इसका पानी निकालकर मिक्सी में थोड़ा दूध डालकर बारीक पेस्ट बना लें।
हलवा पकाना
एक कड़ाही में घी गरम करें और उसमें खसखस का पेस्ट डालें। धीमी आंच पर इसे लगातार चलाते हुए सुनहरा होने तक भूनें (लगभग 8-10 मिनट)। अब इसमें दूध डालें और लगातार चलाते रहें, ताकि मिश्रण गाढ़ा हो जाए। जब दूध अच्छे से मिल जाए और हलवा थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तो इसमें चीनी या गुड़ डालें और अच्छे से मिलाएं।
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मेवा और स्वाद बढ़ाएं
कटे हुए काजू, बादाम, पिस्ता और किशमिश डालें। इलायची पाउडर मिलाकर हलवे को 3-4 मिनट तक और पकाएं। खसखस के हलवे को तब तक भूनना है जब तक कि उसका रंग भूरा होकर भीनी महक न उठने लगे।
परोसना
जब हलवा अच्छी तरह से पककर घी छोड़ने लगे, तो गैस बंद कर दें। स्वाद और पोषण से भरपूर खसखस हलवा बनकर तैयार हो चुक है। इसे गरमागरम सर्व करें और चाहें तो ऊपर से थोड़े कटे हुए मेवे डालकर सजाएं।
